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• Gâteau Normand aux pommes

  02 juillet 2020 ( #Gâteaux sucrés - fondants - moelleux, #Gâteaux Normand aux pommes, #Pomme, #Goûter, #Brunch, #Breakfast, #Petit déjeuner )

  C'est en feuilletant un magazine de cuisine sur la Normandie, que cette recette de gâteau m'a attiré. Il est extrêmement moelleux, léger et très parfumé ! Ingrédients 500 g de pommes 50 g de beurre 1 petit verre de Calvados 100 g de sucre 3 œufs 100 g...

• Couscous de boulghour à la volaille

  17 juin 2020 ( #Couscous, #Boulghour, #Poulet - Chapon - Coq - Oie, #Merguez, #Plat complet )

  Ingrédients pour 4 personnes 400 g de boulghour 4 cuisses de poulet 8 sot-l’y-laisse 4 merguez 100 g de pois chiches secs 6 oignons blancs 1 gousse d’ail 1 cc rase de gingembre moulu 1 cs bombée de ras-el-hanout 1 pincée de safran 1 bouquet de coriandre...

• Cake à la ricotta et aux zestes de citron

  05 avril 2020 ( #Cakes sucrés, #Oeufs, #Ricotta, #Citron, #Goûter, #Breakfast, #Petit déjeuner )

  Ingrédients pour ce cake 1 œuf d'Oie (3 œufs de poule) 125 g de ricotta 65 ml de lait de soja Zestes d'un citron 100 g de sucre 250 g de farine 1 sachet de levure Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les œufs et le sucre. Ajoutez les zestes...

• Gâteau aux pommes et Rhum, spécial confinement...

  02 mai 2020 ( #Gâteaux sucrés - fondants - moelleux, #Pomme, #Petit déjeuner, #Breakfast, #Goûter )

  Utiliser ce que l'on trouve dans le frigo et dans les placards, voici ma devise dans ces temps de confinement... Ingrédients 3 pommes 3 œufs 120 ml de crème fraîche 80 g de beurre fondu 80 g de sucre de canne 3 bouchons de Rhum brun 200 g de farine fluide...

• Filet mignon façon Orloff à la Coppa

  22 mars 2020 ( #Filet mignon porc, #Porc, #Coppa, #Fromage, #Mozzarella )

  Un petit air d'Italie dans cette recette... Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 1 kg 10 tranches de Coppa 2 belles boules de mozzarella 2 oignons 10 feuilles de sauge + quelques unes pour servir 1 cs d'huile d'olive extra vierge 15...

• Omelette aux Morilles

  18 avril 2020 ( #Oeufs, #Omelette, #Champignons, #Morille, #Fromage )

  Je vous présente une recette que j'ai réalisé l'année dernière, facile à réaliser... Ingrédients pour 2 personnes 4 œufs 200 g de morilles fraîches 1 échalote 30 g de Comté râpé 10 brins de ciboulette ciselée 1 cc de maggi liquide Huile d'olive extra...

• Mijoté de lotte aux saveurs d'Asie

  18 février 2020 ( #Lotte, #Crustacés - Poissons, #Carotte, #Poivron, #Courgette, #Plat complet, #Recette Asiatique )

  Tendre en bouche et parfumée, la lotte est un poisson que j'aime particulièrement... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de queue de lotte 4 échalotes 2 poivrons rouge 4 carottes 2 courgettes 2 gousses d'ail 20 g de gingembre frais 1 cs de graines de Sésame...

• Velouté de légumes

  22 janvier 2020 ( #Soupes - veloutés et gaspacho, #Carotte, #Fenouil, #Pomme de terre, #Chou vert, #Fromage, #Féta, #Entrées, #Recette Vegan )

  Un velouté parfait pour le soir à déguster près d'une source de chaleur... Ingrédients pour 8 personnes 2 carottes 1/2 fenouil 1 grosse pomme de terre 1/2 chou vert 2 litres de bouillon de légumes 200 ml de crème de soja Un peu de fêta Sel de Guérande...

• Gâteau à l'ananas et noix de coco

  20 janvier 2020 ( #Gâteaux sucrés - fondants - moelleux, #Ananas, #Noix de coco, #Brunch, #Breakfast, #Petit déjeuner, #Goûter )

  Ingrédients pour 8 personnes 3 oeufs 100 g de sucre de canne 150 g de farine 100 g de ricotta 100 g de beurre fondu 50 g de noix de coco râpée 7 tranches d'ananas 1 sachet de levure chimique Fouettez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine, la...

• Restaurant Saint-Etienne sur Meaux

  19 janvier 2020 ( #Restaurant, #Saint-Etienne, #Meaux et ses environs, #Meaux, #Seine et Marne )

  Le Saint-Etienne est mon restaurant préféré sur Meaux. En plus de l'accueil chaleureux et convivial de ce lieu, le Chef est un excellent cuisiné ! Les produits sont frais, de saison et c'est tellement bon ! C'est Madame qui sert en salle. Elle est charmante...

• Riz Arborio au lait de coco, raisins secs et amandes

  29 avril 2020 ( #Riz, #Féculents, #Lait de coco )

  Ingrédients pour 4 personnes 300 g de riz Arborio 1,5 litre de bouillon de volaille 200 ml de lait de coco 50 g de raisins secs 3 cs d'amandes effilées Un peu de ciboulette ciselée Un peu de thym frais Gomasio Fleurs de sel Poivre du moulin aux baies...

• Cannellonis fourrées à la courge, enroulées de jambon de Pays

  08 janvier 2020 ( #Cannellonis, #Courge, #Jambon de Pays, #Porc, #Plat complet )

  Ingrédients pour 3 personnes 9 pâtes cannellonis 1/2 courge Delica Moretti 120 g de ricotta 1 cc de persil ciselé 9 tranches de jambon de Pays Sel de mer aux herbes aromatiques Poivre du moulin aux 5 baies Huile d'olive au citron 250 ml de lait écrémé...

• Tarte moelleuse à la châmande

  06 janvier 2020 ( #Tartes sucrées - Tartelettes, #Amande, #Crème de châtaignes, #Goûter, #Breakfast, #Petit déjeuner, #Brunch )

  Un séjour en Ardèche m'a donné l'idée de réaliser cette tarte que j'ai appelé "tarte moelleuse à la châmande" puisque dans les ingrédients j'y ai introduit de la crème de châtaignes et de l'amande. Ingrédients pour deux tartes de 18 cm de diamètre Pâte...

• Foie gras à la truffe

  10 décembre 2019 ( #Foie gras, #Entrées, #Brunch, #Recettes de Noël, #Noël, #Terrine salée, #Truffe )

  Foie gras et truffe, une merveille au niveau du palais... Ingrédients pour une terrine 1 lobe de foie gras entier déveiné 1 truffe 5 cl de jus de truffe 2 cl de cognac 5 g de sel 3 g de sucre 2 g du poivre du moulin La veille Mélangez le sucre, le poivre...

• Soupe asiatique au porc et poivre vert

  04 février 2021 ( #Recette Asiatique, #Plat complet, #Porc, #Soupes - veloutés et gaspacho, #Carotte, #Navet, #Poireau, #Céleri, #Champignons )

  Ingrédients pour 4 personnes 600 g d’araignée de porc 1 gros os à moelle 3 carottes 3 beaux navets 2 poireaux 2 branches de céleri 1 oignon de Roscoff 3 gousses d’ail 1 bouquet garni 4 clous de girofle 1 petite grappe de poivre vert 250 g de nouilles...

• Brasserie Flo Excelsior sur Reims

  31 décembre 2019 ( #Reims, #Restaurant, #Brasserie )

  Je vous présente la "Brasserie Flo Excelsior" sur Reims que j'ai découvert un peu par hasard en allant me promener dans cette ville. J'ai tout de suite été séduite car elle se trouve dans un ancien hôtel particulier avec de hauts plafonds et possède une...

• Terrine de foies de volaille aux trompettes de la mort

  29 octobre 2019 ( #Terrine salée, #Foie de volaille, #Porc, #Jambon de pays, #Champignons, #Trompettes de la mort, #Oeufs, #Brunch, #Entrées )

  Une très bonne terrine que je vous ai déjà présenté en 2013... Ingrédients 750 g de foies de volaille 450 g de gorge de porc 125 g de jambon de pays en tranche épaisse 50 g de trompettes de la mort séchées 2 échalotes ciselées 1/2 botte de persil plat...

• Lieu jaune, purée de chou-fleur, brocoli, bergamote, émulsion au Raifort

  23 décembre 2019 ( #Crustacés - Poissons, #Lieu jaune, #Chou-fleur, #Broccoli, #Plat complet, #Recettes de Noël, #Noël )

  Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du magasine "Bretons en cuisine" numéro spécial Rennes 2018... Ingrédients pour 4 personnes 1 morceau de lieu jaune d’environ 1kg200 1 chou-fleur 100 g de brocoli 1 échalote 80 ml de crème fraîche 4...

• Locro de papas

  21 octobre 2020 ( #Recette Equatorienne, #Pomme de terre, #Avocat, #Fêta, #Soupes - veloutés et gaspacho )

  Inspirée par la cuisine Équatorienne, cette soupe est un classique de la gastronomie locale. On utilise du lait et des pommes de terre, puis au moment de servir, on ajoute du fromage de chèvre et de l'avocat. L’Équateur est l'un des pays avec le plus...

• Corée du Sud - Cuisine

  12 avril 2014 ( #Les voyages de Doriane )

  La Corée du Sud est un pays reconnu pour la variété et la qualité de sa cuisine. C'est une cuisine qui utilise beaucoup de piment, de sésame sous forme d'huile et de graines, l'ail ainsi qu'une grande variété de légumes, fruits de mer, légumes sauvages......

• Couscous au veau et merguez

  16 mai 2017 ( #Plat complet, #Merguez, #Semoule, #Pois chiches, #Courgette, #Veau, #Mouton, #Navet, #Carotte )

  Ingrédients pour 4 personnes 1 jarret de veau (800 gr environ) 8 merguez 150 gr de plat de côte de mouton 700 gr de couscous moyen 200 gr de pois chiches 100 gr de raisins secs2 courgettes 4 navets1 petite botte de côte de blette4 carottes1 branche de...

• Saumon sauce satay

  19 septembre 2019 ( #Crustacés - Poissons, #saumon, #Plat complet, #Courgette, #Riz )

  Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon Sauce satay Le jus d’un citron vert 1 gousse d’ail 1 cm de gingembre râpé 20 feuilles de basilic 10 cl de lait de coco 2 cs d’huile de sésame 1 cs de miel 3 pincées de piment d’Espelette 1 cc de curcuma Préparez...

• Ravioles aux cèpes, crème de parmesan

  21 septembre 2019 ( #Raviole, #Champignons, #Cèpes, #Féculents, #Fromage, #Parmesan )

  Très belle recette aux cèpes que nous avons beaucoup aimé... Ingrédients pour 4 personnes La pâte 200 g de farine T55 2 gros œufs Sur votre plan de travail, déposez votre farine. Faites un puits puis cassez vos œufs sur le dessus. Mélangez avec vos mains,...

• Terrine de Chevreuil aux trompettes de la mort

  22 décembre 2019 ( #Terrine salée, #Chevreuil, #Porc, #Volaille, #Entrées, #Recettes de Noël, #Noël, #Champignons, #Trompettes de la Mort )

  Excellente terrine avec un morceau de chevreuil offert par l'un de mes collègues... Ingrédients pour 2 terrines 800 g de filet de chevreuil 600 g d'échine de porc sans os 600 g de poitrine de porc fraîche sans couenne 200 g de foie de volaille De la barde...

• Suprême de pintade et riz parfumé, pieds de mouton en sauce

  18 décembre 2019 ( #Pintade, #Volaille, #Riz, #Plat complet, #Recettes de Noël, #Noël, #Poulet - Chapon - Coq - Oie )

  Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 600 g de pieds de mouton 250 g de riz basmati 250 ml de vin blanc sec 100 ml de crème fraîche 2 gousses d’ail 1 cs de ciboulette ciselée 1 étoile de badiane 1 bâton de cannelle 1 cc de cardamome en poudre...