Riz sauté aux lamelles de boeuf caramélisées et légumes verts

Il y a des plats qui réconfortent, d'autres qui dépaysent, et puis il y a ceux qui font les deux à la fois.

Ce riz sauté aux lamelles de bœuf caramélisées et légumes verts coche toutes les cases : une base simple, des textures contrastées, un jeu d'équilibre entre douceur et vivacité, et un parfum irrésistible venu d'Asie.

C'est un plat complet, généreux, qui se prépare rapidement et qui fait son petit effet à table !

Ingrédients pour 4 personnes

500 g de hampe de bœuf

400 g de riz thaï

3 œufs

1 pak choï

200 g de pois gourmands

3 cs de sauce soja

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

4 feuilles et fleurs d'ail des ours

Un peu de ciboulette ciselée

Marinade

2 cs de miel

2 cs d'huile d'olive

5 cs de nuoc-mâm

Le jus et la moitié du zeste d'un citron vert bio

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de coriandre

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Étape 1

Lavez et effeuillez la coriandre.

Découpez le bœuf en lamelles.

Étape 2

Dans un plat creux, mélangez tous les ingrédients de la marinade (le miel, l'huile d'olive, le nuoc-mâm, le jus et le zeste du citron vert et la moitié de la coriandre, l'ail épluché, dégermé et écrasé au couteau).

Ajoutez les lamelles de viande, mélangez pour bien imprégner tous les morceaux de marinade, filmez et placez au frais pendant 2 heures.

Étape 3

Faites cuire le riz selon les indications du paquet en retirant 3 ou 4 minutes de cuisson : il ne doit pas être totalement cuit puis l'égoutter.

Étape 4

Lavez les pois gourmands.

Lavez et ciselez votre pak choï.

Battez les œufs en omelette dans un bol.

Étape 5

Faites chauffer un wok à feu vif et faites-y dorer rapidement la viande égouttée.

Retirez-la puis versez à la place les pois gourmands puis le pak choï.

Faites revenir pendant 5 minutes et retirez les légumes.

Versez à la place les œufs battus et aussitôt le riz, remuez sans cesse avec une cuillère.

Une fois que œufs semblent cuits, versez la marinade, la sauce soja, ajoutez les légumes, la viande et mélangez. Salez et poivrez si nécessaire.

Étape 6

Servez avec le reste de la coriandre, la ciboulette ciselée, des feuilles ciselées d'ail des ours et ses fleurs.