750 grammes
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asperge

Buddha bowl ou bol repas

28/06/2024

A ujourd'hui, je vous propose un "Buddha bowls", tendance alimentaire légère, végétarienne ou végan, qui persiste dans le temps. Ce sont de délicieuses salades composées mais la présentation se fait dans un bol....

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Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

14/06/2024

O n peut réaliser toutes sortes d'omelettes avec les ingrédients que vous avez dans votre frigo et placards. C elle que je vous propose est avec des asperges, des amandes effilées grillées et du Manchego, fromage...

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Salade d'asperges fêta au mélange riz et quinoa

08/04/2024

L égume phare du printemps, l’asperge est l’aliment détox pour nettoyer son organisme et retrouver la ligne avant l’été. P eu calorique, elle est aussi riche en vitamines et en antioxydants, ce qui fait d'elle une...

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Suprême de pintade à la sauce champignons de Paris et asperges blanches

13/06/2023

U ne recette que j'aime particulièrement avec ces suprêmes de pintade et les asperges blanches... Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 300 g de champignons de Paris frais 12 asperges blanches 3 échalotes...

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Asperges blanches et sauce crémeuse à l'ail des Ours

10/05/2023

L 'Asperge est un super aliment du printemps, que l'on trouve sur les étals des marchés entre février et juin. E lle est peu calorique riche en fibres et comme tous les légumes riches en fibres, elles sont bénéfiques...

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Velouté d'asperges aux trompettes de la mort

15/04/2023

Ingrédients pour 4 personnes 500 g d'asperges 1 pomme de terre 1 oignon 1 gousse d'ail 5 g de trompettes de la mort déshydratées Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 cs de persil...

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Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

01/06/2022

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches 3 jaunes d’œufs 60 g de beurre 3 cs d’1 orange 4 cs de mascarpone 10 tiges de ciboulette et quelques fleurs 200 g de chiffonnade de jambon de pays 200 g de jeunes...

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Asperges vertes rôties au comté et morilles au vin jaune

02/05/2022

Une entrée raffinée pour bien commencer votre repas... C'est une recette qui provient du Saveurs n°201, de Bruno Doucet, chef du restaurant La régalade à Paris. Ingrédients pour 4 personnes 16 asperges vertes 250...

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Poêlée de petits sèches à l'ail et asperges sauvages

24/06/2021

Un plat léger et rapide à réaliser... Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de petites sèches préparées par le poissonnier 2 gousses d'ail 1/2 citron 3 tiges de basilic 2 cs d'huile d'olive 1 petite botte d'asperges...

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Buddha bowl ou bol repas

09/06/2021

Aujourd'hui, je vous propose un "Buddha bowls", végétarien ou végan. Ce sont de délicieuses salades composées mais la présentation se fait dans un bol. C'est une tendance très connue aux USA et ma fille Alexie en...

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Asperges blanches, sauce hollandaise

04/05/2021

Un classique de la cuisine française mais tellement bon... Ingrédients pour 4 personnes 16 asperges blanches 1/2 citron jaune 100 g de beurre 3 jaunes d’œufs 15 cl de vin blanc 2 échalotes 2 gousses d'ail 2 branches...

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Légumes au miso et salade de riz pilé

26/06/2020

Une recette Vegan légère et très parfumée... Ingrédients pour 4 personnes 400 g de champignons de Paris frais rosés 8 asperges vertes 2 cs d'huile de sésame 8 tomates cocktail 8 tomates cerises jaunes 2 cs de ciboulette...

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Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

14/06/2020

Ingrédients pour 4 personnes 8 oeufs 8 asperges vertes Quelques feuilles de menthe 100 g de Manchego 30gr d'amandes effilées 1/2 cc de piment d'Espelette Quelques feuilles de roquette Huile d'olive extra verge Sel...

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Risotto Verde aux asperges et épinards frais

23/05/2020

Ce riz Vialone Nano convient à toutes les recettes de riz mais surtout aux risottos. Il est d'un grain petit et rond, cultivé dans la célèbre plaine du Pô. Cette région est une source de production importante du...

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Escalopes de veau et asperges rôties à la vanille

22/05/2020

Ingrédients pour 4 personnes 4 escalopes de veau pas trop épaisses (demandez à votre boucher de les aplatir légèrement) 12 asperges vertes 2 gousses de vanille 25 cl de crème liquide Sel de Guérande Poivre du moulin...

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Asperges sautées à la sauce Hoisin

19/05/2020

Ingrédients pour 4 personnes 3 bottes d’asperges 1 poivron rouge 1 gousse d’ail 2 oignons blancs 1 oignon 3 cs de miso foncé 3 cs de sirop d’érable 1 cs de vinaigre de riz 1 pincée de piment d’Espelette Poivre de...

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Velouté d'asperges vertes à l'ail des ours

15/05/2020

Ingrédients pour 4 personnes 800 g d'asperges vertes 20 feuilles d'ail des ours + quelques fleurs 1 poivron rouge 1 de pomme de terre d'environ 150 g 2 oignons 1 gousse d'ail 1,5 litre de bouillon de légumes 100...

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Risotto aux asperges vertes, curry et bleu d'Auvergne

13/05/2020

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d'asperges vertes 250 g de riz semi-complet 25 cl de vin blanc sec 500 ml de bouillon de volaille 2 cs de crème fraîche épaisse 50 g de bleu d'Auvergne 2 échalotes 1 cc de curry...

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Fricassée d'escargots à l'ail des ours et crème d'asperges vertes

12/05/2020

Aujourd'hui, je vous propose une recette de Jackie, du blog "La cuisine de Jackie". Au niveau du goût, c'est très fin au palet et parfumé. J'ai quelque peu modifié certains ingrédients et la quantité. Ingrédients...

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Carré et gigotins d'agneau en croûte de sauge, fèves et asperges au jus de viande

09/04/2020

Excellente recette pour les fêtes de Pâques, même si le moment est difficile pour nous tous... Ingrédients pour 2 personnes 800 g de carrés d'agneau 300 g de fèves écossées 8 asperges vertes 30 g de chapelure 40...

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Salade d'asperges fêta au mélange riz et quinoa

06/04/2020

Une recette 100% végétarienne... Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d'asperges 2 courgettes 200 g de fêta 150 g d'un mélange riz/quinoa 30 g de pignons 40 g de parmesan fraîchement râpé 1 oignon doux des Cévennes...

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Noix de Saint-Jacques poêlées, légumes de saison

04/04/2020

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 12 asperges vertes 3 carottes fanes 1 oignon blanc nouveau Huile d'olive extra vierge 1 petit bouquet de coriandre fraîche Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

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Gaspacho d'asperges à la coriandre, quenelle de ricotta, tuile de parmesan

02/04/2020

Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d'asperges 4 cs de ricotta 3 cs de crème fraîche entière 4 cs de parmesan fraîchement râpé 5 tiges de ciboulette 20 tiges de coriandre fraîche Huile d'olive extra vierge Sel...

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Salade folle à l’asperge

12/06/2019

Ingrédients pour 4 personnes 4 belles asperges blanches 1 avocat 200 g de champignons de Paris frais 1 poignée de jeunes pousses d’épinard frais 1 petit oignon rouge 1 citron bio 1 filet d'huile d'olive extra vierge...

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Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange

10/06/2019

Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches 3 jaunes d’oeufs 60 g de beurre 3 cs d’1 orange 4 cs de mascarpone 10 tiges de ciboulette et quelques fleurs 200 g de chiffonnade de jambon de pays 200 g de...

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Suprême de pintade à la sauce champignons de Paris et asperges blanches

08/06/2019

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de pintade 300 g de champignons de Paris frais 12 asperges blanches 3 échalotes 250 ml de vin blanc sec 200 ml de bouillon de volaille 100 ml de crème fraîche Huile d’olive...

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Pigeon rôti aux petits légumes et cresson

06/06/2019

Une recette pour repas festif... Ingrédients pour 2 personnes 2 pigeons (a faire desosser par votre volailler) 100 grde pommes de terre Ratte 2 oignons nouveaux 20 gr de cresson 1 betterave rouge cuite 4 pointes...

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Filet mignon laqué, salade d'asperges et de roquette

04/06/2019

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de filet mignon de porc 100 g de sucre 1 cs de maggi liquide 1 cs de sauce piment 15 cl de sauce soja 1 cc de paprika 5 cs de sauce d'huître 1 botte d'asperges Un peu de roquette...

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Salade d'aperges et poireaux vinaigrette et copeaux de Manchego

28/05/2019

Une entrée raffinée pour un moment de partage autour d'une belle table... L'inspiration de cette recette provient du Saveurs n°201. Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d'asperges 2 poireaux Un peu de roquette Un...

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Souris d'agneau à l'ail frais, petits légumes de saison

26/05/2019

Une viande tendre et savoureuse... Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d'agneau 1 tête d'ail fraîche 2 échalotes 2 carottes 225 ml de vin blanc sec 225 ml de fond de veau 1 botte d'asperges sauvages 300 g de fèves...

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Crème d'asperges aux wasabi

17/05/2019

Délicieusement parfumée, cette crème d'asperges est parfaite pour le soir... Ingrédients pour 4 personnes 500 g d'asperges blanches 1 pomme de terre moyenne 1 oignon jaune moyen 1 cube de bouillon de poule 1 cc...

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