Asperges blanches, sauce mousseline à l’orange
/image%2F0940251%2F20220512%2Fob_9932b6_asperges-et-jambon-4b.jpg)
Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperges blanches 3 jaunes d’œufs 60 g de beurre 3 cs d’1 orange 4 cs de mascarpone 10 tiges de ciboulette et quelques fleurs 200 g de chiffonnade de jambon de pays 200 g de jeunes pousses d’épinards Sel de Guérande...