quinoa -

Cassolette de cèpes à la crème, quinoa rouge

Publié le 5 septembre 2021 par Doria

Une recette réalisée avec des cèpes frais des bois de ma région...

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de cèpes frais

1 grosse échalote

2 gousses d'ail

2 cs de persil plat ciselé

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème fraîche légère

2 cs de parmesan frais râpé

1 cs de farine

200 g de quinoa rouge

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez les pieds terreux des champignons, ôtez les parties abîmées. Passez-les sous l'eau froide pour les laver en faisant couler l'eau sur le chapeau sans les retourner (afin qu'ils ne se gorgent pas d'eau). Séchez-les sur du papier absorbant et détaillez-les en cubes d'environ 2 cm.

Épluchez l'échalote et l'ail puis les ciseler finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Augmentez le feu, ajoutez les champignons et les faire saisir. Ils doivent avoir rendu toute leur eau.

Baissez le feu, saupoudrez de farine, bien mélanger, ajoutez le vin blanc. Laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié. Assaisonnez, coupez le feu, ajoutez la crème fraîche, le persil. Mélangez délicatement et répartir dans quatre cassolettes.

Saupoudrez de parmesan.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 15 minutes de cuisson. En fin de cuisson, terminée sous le grill pendant quelques minutes.

Cuire votre quinoa selon les indications du paquet.

Servir aussitôt, avec un peu de persil sur le dessus.

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Salade de poulet, boulgour et quinoa aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de poulet

150 g de mélange de quinoa et boulgour

1/2 concombre

200 g de tomates cerises

1 bouquet de coriandre

1/2 bouquet de ciboulette

4 brins de menthe

5 oignons nouveaux

12 radis roses

100 g de raisins secs blonds

Le jus de 2 citrons

2 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Mettez le quinoa et le boulgour à cuire en suivant les indications du paquet. Égouttez et laissez refroidir.

Découpez vos blancs de poulet en lamelles que vous faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez refroidir.

Taillez les tomates en quatre.

Émincez les oignons en gardant un peu de tige verte.

Épluchez et coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et coupez-le en lamelles fines.

Lavez et coupez en fines lamelles vos radis.

Ciselez les herbes.

Placez le quinoa et le boulgour dans un saladier, ajoutez les herbes, les oignons, les tomates, les lamelles de concombre, les lamelles de radis, les raisins, le jus des citrons et l'huile d'olive. Salez et poivrez selon votre goût.

Sur de dessus, déposez vos lamelles de poulet.

Placez au frais jusqu'au moment de servir.

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Salade de quinoa, tomates, petits pois frais et graines

Je vous propose une recette 100% Vegan et légère...

Ingrédients pour 4 personnes

100 g de quinoa

210 ml d'eau

1 belle tomate

300 g de petits pois frais écossés

1/2 bouquet de ciboulette

1 cs de graines de chia

2 cs de graines de courge

Jus d'un citron

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Rincez le quinoa avant de le cuisiner pour enlever la saponine, une substance amère qui entoure la graine.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez 1 cc de sel et portez à ébullition. Versez ensuite le quinoa. Laissez cuire 10 minutes, puis retirez du feu. Couvrez la casserole et laissez reposer 10 minutes de plus. La graine est prête. Laissez le quinoa refroidir.

Faites blanchir vos petits pois dans un grand volume d'eau salée pendant 4 minutes puis les plonger dans un grand volume d'eau froide. Ôtez la peau (elle s'enlève très facilement).

Lavez et coupez votre tomate en mirepoix.

Ciselez votre ciboulette.

Dans un récipient, mélangez le quinoa avec le mirepoix de tomate, les petits pois, les graines, le jus de citron. Salez et poivrez selon votre goût.

Sur le dessus, versez un filet d'huile d'olive puis servez.

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Galettes de quinoa boulgour aux tomates séchées et ail des ours, oeuf bio sur le plat

Qui n'a jamais goûter aux galettes de quinoa boulgour ?

C'est excellent ! Vous pouvez les manger avec de la salade ou avec un peu de sauce au yaourt...

Ingrédients pour 7 galettes

200 g de boulgour et quinoa

50 g de parmesan + 10 g

40 g de tomates séchée

20 g de feuilles d'ail des ours

2 oignons nouveaux

3 œufs

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire le mélange boulgour et quinoa dans une grande quantité d'eau bouillante pendant environ 10 min, égouttez et laissez refroidir.

Pelez et hachez finement les oignons nouveaux.

Lavez, séchez et hachez finement votre ail des ours.

Hachez finement vos tomates séchées

Fouettez vos œufs puis mélangez avec 50 g de parmesan, les œufs battus, les tomates séchées, l'ail des ours, vos oignons nouveaux, salez et poivrez.

Ajoutez le mélange de boulgour et quinoa. Bien mélanger la préparation.

Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse de 8 cm de diamètre et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Sur le dessus, parsemez le reste de parmesan râpé et enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 20 min.

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Bocal de poivrons multicolores au curcuma, quinoa au Boursin ail et fines herbes

Je mange beaucoup de quinoa car j'aime cette céréale. Depuis peu, j'emmène mon repas au travail que je prépare lorsque je suis en repos. Travaillant en 12h, mes habitudes alimentaires ont bien changé et il était temps de prendre soin de mon alimentation...

Ingrédients pour 2 personnes

50 g de quinoa

250 g de lamelles de poivron 3 couleurs (surgelés)

1 oignon

50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

1/2 cc de curcuma

1 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courges

Épluchez votre oignon, le ciseler et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, le curcuma, un peu de poivre et de sel, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet, le rincer et le mettre dans un récipient. Ajoutez le Boursin, rectifiez l'assaisonnement puis bien mélanger.

Faites cuire à la vapeur vos lamelles de poivrons. Les ajouter à l'oignon et poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Dans deux bocaux, répartir dans le fond les lamelles de poivron puis sur le dessus, le quinoa.

Parsemez un peu de ciboulette et quelques graines de courge.

Au moment de passer à table, je réchauffe mon bocal au four à 180°C pour 15 minutes de cuisson. Si vous avez qu'un Micro-ondes, pensez à mettre votre repas dans un récipient compatible à ce four.

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Galettes de quinoa, carottes au Boursin et ciboulette

Ces galettes sont très pratiques pour emmener au boulot et cela permet de manger sainement...

Ingrédients pour 12 galettes

200 g de quinoa

600 g de carottes

2 navets frais

100 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

1 oignon

15 ml d'huile de coco

4 œufs

1 botte de ciboulette ciselée

1 cc de curry à l'ancienne (curcuma, gingembre, anis en morceaux, piment, cannelle, girofle, graines de coriandre, sel, moutarde, oignon en morceaux, laurier en morceaux, fenugrec en morceaux)

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Faites cuire votre quinoa dans un grand volume d'eau selon les indications indiquées sur le paquet. Rincez et réservez.

Épluchez, lavez et râpez vos carottes et navets.

Épluchez et ciselez finement votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Poivrez, salez et ajoutez le curry à l'ancienne.

Dans un grand récipient, mélangez ensemble les carottes, les navets, le quinoa, l'oignon cuit, les œufs, le Boursin, la ciboulette ciselée.

Sur la plaque de votre de four, sur du papier sulfurisé déposez un cercle à mousse et remplir de la préparation. Ôtez délicatement votre cercle à mousse et recommencez jusqu'à épuisement de la préparation.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante, pour 20 minutes de cuisson.

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Quinoa au Boursin, petits pois et carottes

Publié le 13 mars 2021 par Doria

J'ai envie de plats équilibrés lorsque je suis au travail... Marre de manger la cuisine hospitalière sans saveurs, non équilibrées...

Je propose donc cette recette pour 3 repas en bocaux.

Ingrédients pour 3 personnes

50 g de quinoa

300 g de carottes

100 g de petits pois surgelés

1 gros oignon des Cévennes

50 g de Boursin cuisine à l'ail et fines herbes

1/2 cc de curcuma

8 g d'huile de coco

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courges

Faites cuire votre quinoa dans un grand volume d'eau selon les indications indiquées sur le paquet.

Épluchez et râpez vos carottes que vous mettez dans un bol avec 15 ml d'eau. Faites-les cuire au micro-ondes pendant 3 minutes à 600 W.

Déposez vos petits pois surgelés dans un bol avec 15 ml d'eau puis faites cuire au micro-ondes à 600 W pendant 5 minutes.

Épluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco. Lorsqu'il est bien doré, ajoutez les carottes et les petits-pois. Salez et poivrez. Faites revenir pendant 5 minutes sans cesser de remuer.

Égouttez le quinoa, le rincer, le déposer dans un plat. Ajoutez le Boursin, bien remuer. Salez et poivrez selon votre goût.

Dressage

Dans 3 bocaux, déposez dans le fond, le quinoa au Boursin.

Sur le dessus, répartir la garniture à base de carottes.

Parsemez de la ciboulette et des graines de courges.

Au travail, je réchauffe mon bocal au four traditionnel pendant 15 minutes. Avec quelques falafels, c'est extra...

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Gratin d'épinards en branche, quinoa au Boursin

Un gratin que j'ai beaucoup apprécié avec ce petit goût de Boursin et de citronnelle...

Ingrédients pour 2 personnes

400 g d'épinards en branche

50 g de quinoa

1 oignon

1 cc d'huile de coco

1/2 cc de curcuma

1/2 cc de citronnelle

50 g de crème fraîche épaisse 4%

50 g de Boursin cuisine ail et fines herbes

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de ciboulette ciselée

Quelques graines de courge

Dans un grand volume d'eau, faites cuire votre quinoa selon les indications du paquet.

Épluchez, émincez votre oignon que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile de coco, le curcuma, la citronnelle, un peu de poivre et de sel. Une fois que votre oignon est bien dorée, ajoutez les feuilles d'épinards et les faire revenir quelques minutes.

Mélangez le quinoa avec les épinards/oignon puis le Boursin et la crème.

Répartir votre préparation dans un plat allant au four.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson à 180°C, four chaud, chaleur tournante.

Au moment de servir, répartir de la ciboulette ciselée sur le dessus et quelques graines de courge.

C'est délicieux !

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Salade de betteraves, feta, quinoa et chicorée, sauce au miel

Ingrédients pour 4 personnes

2 betteraves crues

200 g de quinoa

1 poignée d’amandes effilées

150 g de feta de bonne qualité (en épicerie grecque ou chez le fromager)

1 poignée de cranberries séchées

1/2 bouquet de ciboulette ciselée

2 belles poignées de chicorée des deux couleurs (verte et rouge)

Sauce

4 cs d’huile d’olive extra vierge

1 cs de vinaigre de noix

1 cs de miel

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Brossez soigneusement les betteraves avant de les plonger dans une casserole remplie d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen jusqu’à ce que les betteraves soient bien tendres mais encore un peu fermes. Cela prend de 40 minutes à 1 heure selon la taille des betteraves.

Pendant ce temps, faites torréfier vos amandes effilées à sec dans une poêle pour qu’elles soient bien dorées. Hachez grossièrement les cranberries et ciselez la ciboulette préalablement lavée et séchée. Émiettez la feta.

Versez le quinoa dans un grand volume d’eau bouillante salée. Couvrez, le laissez cuire à feu moyen selon le temps indiqué sur le paquet. Le rincer rapidement.

Une fois les betteraves cuites, laissez-les un peu refroidir puis retirez la peau. Découpez-les en cubes.

Lavez votre chicorée et répartir dans vos assiettes ainsi que le quinoa, les cubes des betteraves, la feta, les cranberries, les amandes effilées, la ciboulette.

Mélangez tous les ingrédients de la sauce et la verser dans les assiettes.

Servir aussitôt.

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Soupe de quinoa, chou blanc, carotte, tomate et fêta

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

200 g de quinoa/boulgour
1 oignon blanc
4 gousses d’ail
1 tomate

1 carotte râpée

1/4 de chou blanc râpé

1 Marmite bouillon de volaille
100 g de fêta
2 clous de girofle

3 baies de Genévrier
100 g de petit pois
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de ciboulette ciselé

Épluchez et émincez finement votre oignon et votre ail.

Lavez et coupez en petits dés votre tomate.

Dans un faitout, faites suer avec peu d'huile d'olive votre oignon, ail. Lorsqu'ils commencent à dorer, ajoutez la tomate, salez et poivrez, poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez 1,5 litre d'eau, les clous de girofle, les baies de Genévrier et un bouillon de volaille. Faites bouillir l'ensemble, ajoutez le quinoa préalablement rincé. Baissez la température et laissez mijoté pendant 25 minutes.

Au bout de ce temps, ajoutez la carotte, le chou blanc et les petits pois. Poursuivre la cuisson de 5 minutes.

Servir cette soupe dans des bols avec un peu de fêta émietté, de ciboulette ciselée.

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