Salade lentilles & saucisse de Morteau

14 Janvier 2026

Cette salade est un plat simple, qui porte en lui un parfum de souvenirs, de moments tranquilles, de cuisines qui réchauffent le cœur autant que l'estomac.

La saucisse de Morteau a une odeur bien à elle, un parfum fumé, rond, presque enveloppant.

Les lentilles ont cette douceur terreuse, ce côté stable et rassurant.

Cette salade de lentilles et saucisse de Morteau, je la fais souvent les jours où j'ai envie de choses simples, ces jours où la météo impose un genre de lenteur, où l'on a besoin d'un repas qui réconforte sans alourdir. C'est le genre de plat que l'on mange avec plaisir, que l'on partage facilement, et dont on se ressert sans réfléchir.

Je crois que si j'aime autant cette salade, c'est parce qu'elle me ressemble un peu : simple dans l'apparence, mais pleine de nuances avec un mélange de douceur et de caractère.

Cette salade ne cherche pas à impressionner, mais qui reste, qui tient, qui accompagne.

Dans le monde qui va vite, elle me rappelle que parfois les meilleures choses sont celles qui ne paient pas de mine, celles qu'on prépare sans prétention, mais qui laissent une vraie trace. C'est un petit rituel, un moment de calme, une façon de prendre soin de soi et des autres.

La première fois que j'ai préparé une salade de lentilles avec une saucisse de Morteau, c'était un soir où je n'avais ni le temps, ni l'envie de cuisiner. J'ai fait ça presque par automatisme. Quand j'ai goûté le plat encore tiède, j'ai été surprise de voir à quel point c'était exactement ce qu'il me fallait : simple, franc, sans fioritures. Depuis, c'est devenu mon plat "solution", celui que je fais quand je veux quelque chose de bon sans réfléchir plus de cinq minutes.

C'est un plat qui a du cœur, tout simplement...

Ingrédients pour 4 personnes

1 saucisse de Morteau

200 g de lentilles vertes

1 feuille de laurier

1 branche de thym

1 petit oignon piqué de 2 clous de girofle

Un peu de persil ciselé

Un peu de cébette ciselée

La vinaigrette

6 cs d'huile d'olive extra vierge

3 cs de vinaigre balsamique

1 cc de moutarde de Meaux

1 cs de persil ciselé

2 cébettes ciselées

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Plongez la saucisse de Morteau dans une casserole d'eau frémissante (surtout pas bouillante) sans la piquer pendant 40 minutes.

Réservez la casserole hors feu.

Étape 2

Rincez les lentilles sous l'eau froide.

Les placer dans un grand volume d'eau avec l'oignon, le thym et le laurier.

Portez à ébullition, réduire le feu pour laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes.

Les égoutter et retirez les aromates. Laissez tiédir.

Déposez vos lentilles dans un récipient.

Étape 3

Coupez votre saucisse de Morteau en rondelles puis en deux.

Étape 4

Mélangez l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette.

Salez et poivrez selon votre goût.

Assemblage

Mélangez vos lentilles avec la vinaigrette.

Sur le dessus, déposez vos demi-lunes de saucisse de Morteau.

Parsemez d'un peu de persil et de cébette.