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L e coq au vin fait partie de ces plats qu'on ne cherche pas à réinventer, seulement à déplacer légèrement. La base reste intacte : un vin rouge, du temps, une cuisson lente. L e vin rouge d'abord, ne doit pas être...
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L es Rieweles sont une sorte de petites pâtes réalisées à base de farine et d’œuf que l'on confectionne à la main. Le geste consiste à frotter la pâte entre les mains pour obtenir de tout petits boudins. On les...
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P lat emblématique du patrimoine culinaire alsacien, le coq au Riesling est une variation raffinée du célèbre coq au vin. Ici, pas de sauce sombre ni de vin rouge puissant : tout repose sur la finesse aromatique...
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