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saint-jacques

Soupe à la citronnelle & Saint-Jacques

18/04/2025

C ette soupe est une belle fusion de saveurs exotiques et raffinées. L a citronnelle apporte une fraîcheur aromatique et légèrement citronnée, parfaitement complétée par le combava , dont le parfum intense rehausse...

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Saint-Jacques sur fondue de poireaux, vinaigrette à l'huile d'olive aromatisée à la truffe

29/12/2023

J e vous propose une recette dont l'inspiration vient du Site " L'atelier des Chefs "... Ingrédients pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 4 blancs de poireaux 25 cl de vin blanc sec 2 échalotes 40 g de vermicelle...

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Saint-Jacques sur fondue de poireaux, vinaigrette à l'huile d'olive aromatisée à la truffe

18/12/2020

Je vous propose une recette dont l'inspiration vient du Site " L'atelier des Chefs "... Ingrédients pour 4 personnes 20 noix de Saint-Jacques 4 blancs de poireaux 25 cl de vin blanc sec 2 échalotes 40 g de vermicelle...

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Mesclun de Saint-Jacques, praires, amandes au fin vinaigre balsamique

24/04/2019

Je vous présente la première recette du livre "Emotions gourmandes" de Fredy Girardet... Ingrédients pour 4 personnes 16 noix de Saint-Jacques 1/2 litres de praires et d'amandes 200 g de mesclun 1/2 poivron rouge...

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Saint-Jacques rôties en coquille et chanterelles poêlées

05/01/2019

Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles Saint-Jacques de belle qualité 600 g de chanterelles fraîches 25 g de parmesan fraîchement râpé 40 g de beurre mou 8 brins de ciboulette 4 brins de persil plat 4 brins de...

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Nage de Saint-Jacques au chou vert

12/12/2017

Ces Saint-Jacques sont délicieuses, tendres et fondantes en bouche... Recette pour 4 personnes Épluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Faites chauffer...

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Brochettes de Saint-Jacques et son pavé de potiron et fenouil

08/04/2017

Ingrédients pour 4 personnes Épluchez, lavez et coupez en gros dés, les 400g de pommes de terre, le fenouil et le potiron.Les cuire à la vapeur séparément.Faire mariner les Saint-Jacques dans un récipient avec un...

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Risotto de Saint-Jacques à la confiture de choucroute

03/01/2017

Pour cette recette, j'ai utilisé la choucroute en condiment en faisant une petite confiture. Un mélange sucré/salé des plus agréables. Personnellement, je préfère la confiture chaude avec ce plat. Ingrédients pour...

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Noix de Saint-Jacques poêlées, légumes de saison

27/04/2016

Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques 12 asperges vertes 3 carottes fanes 1 oignon blanc nouveau Huile d'olive extra vierge 1 petit bouquet de coriandre fraîche Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

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Saint-Jacques poêlées sur mirepoix de champignons et chorizo, au parfum de coriandre de Mai

09/04/2016

J'ai été contacté par Romain Doutriaux de la société Baume des Anges afin de me proposer de tester des arômes gastronomiques en spay lors de mes prochaines recettes. Comme cette société fournit depuis de nombreuses...

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