Soupe de Mandu au curry rouge

Le Nouvel An chinois est la célébration la plus importante du calendrier lunaire en Chine et dans de nombreux pays d'Asie. Cette année, il débute le mardi 17 février et se prolonge sur 15 jours jusqu'au 3 mars.

A la base, cette fête est une célébration familiale. C'est le moment où des millions de personnes voyagent pour rentrer chez elles et partager un repas de réveillon, symbolisant l'unité et le renouveau. Chaque Nouvel An chinois inaugure une nouvelle année zodiacale. Cette année est l'année du Cheval.

Cette période est traditionnellement marquée par la nourriture.

Si tu suis ce blog, tu sais que la cuisine asiatique sait mêler simplicité et saveurs intenses. Des recettes comme la Soupe de Mandu au curry rouge avec son bouillon parfumé et ses raviolis moelleux, ou les Enoki à l'ail et à la ciboulette (prochaine recette qui sortira sur le blog demain), incarnent parfaitement cet esprit. Ces plats sont rapides à préparer, riches en goût et peuvent facilement s'intégrer à une table de fête ou à un repas convivial pour célébrer cet évènement.

Ingrédients pour 4 personnes

1 portion de nouilles Somen

8 raviolis surgelés Mandu au porc et kimchi

150 g de chou chinois

300 ml de bouillon de légumes

40 ml de lait de coco

1 cs de curry rouge

1 cc de sucre de palme

1 cs de nuoc-mâm

3 gousses d'ail

1/2 oignon

2 cébettes

Huile d'olive extra vierge

Poivre de Sichuan

1 cs de coriandre ciselée

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Étape 1

Détaillez le chou en lamelles. Le laver à l'eau froide puis l'égoutter.

Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux, ôtez les germes et les ciseler finement.

Ciselez votre oignon finement.

Coupez les extrémités des cébettes. Les laver et les émincer finement.

Étape 2

Dans une poêle, versez 1 cs d'huile d'olive et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.

Ajoutez la pâte de curry rouge, poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires sans cesser de remuer.

Ajoutez le bouillon de légumes, le sucre de palme, la sauce nuoc-mâm, le chou et les raviolis.

Couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco et poursuivre à feu doux pendant 2 minutes à découvert.

Étape 3

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles selon les indications du paquet.

Les rafraîchir à l'eau froide et les égoutter.

Dressage

Répartissez dans quatre récipients, les nouilles Somen.

Ajoutez les raviolis Mandu et le bouillon avec le chou.

Parsemez de cébettes et de coriandre.

Donnez quelques tours de moulin du poivre de Sichuan.

Servir aussitôt.