Les petites crêpes à la farine de châtaigne se distinguent d'abord par leur composition. La farine de châtaigne, naturellement sans gluten, impose une structure différente. La pâte, moins souple et plus cassante, impose un format réduit et une cuisson maîtrisée.
Le goût est marqué, légèrement sucré, avec des notes boisées caractéristiques de la châtaigne.
Ces crêpes se suffisent à elles-mêmes ou s'accompagnent de garnitures sobres.
Elles relèvent d'une préparation rustique et s'inscrivent dans une cuisine simple, fonctionnelle.
Ingrédients
100 g de farine T55
150 g de farine de châtaigne
30 g de sucre
1 pincée de sel
3 œufs
500 ml de lait froid
50 g de beurre fondu
2 bouchons de rhum
Mélangez les farines avec le sucre et le sel.
Faites un puits et ajoutez les œufs.
Bien mélanger au fouet et délayez peu à peu avec le lait.
Finissez avec le beurre et le rhum.
Laissez reposer votre pâte 1 heure au frigo avant de les faire cuire dans une poêle antiadhésive.
/image%2F0940251%2F20260126%2Fob_b593d5_crepes-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20260126%2Fob_757335_crepes-3b.jpg)
/image%2F0940251%2F20260126%2Fob_ecec8f_crepes-7a.jpg)
/image%2F0940251%2F20260126%2Fob_0dabda_crepes-8a.jpg)
/image%2F0940251%2F20231222%2Fob_4c9c5c_banniere-25.jpg)
/image%2F0940251%2F20260131%2Fob_41acd4_crepes-rhum-1b.jpg)
/image%2F0940251%2F20250719%2Fob_ec4405_ficelles-aux-deux-saumons-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20250113%2Fob_54fa9f_crepes-2b.jpg)
/image%2F0940251%2F20240705%2Fob_ce3731_ficelles-aux-deux-saumons-2b.jpg)