topinambours

I l est facile de manger une très bonne purée maison qui évoque l'enfance. M a grand-mère en faisait des excellentes et il était hors de question pour elle d'en acheter toute faite. Quand j'y pense, elle mangeait sainement et bio. Elle habitait dans les...

L e topinambour est souvent associé à la seconde guerre mondiale pendant laquelle il était consommé à la place de la pomme de terre. Il a été oublié pendant de longues années avant de refaire surface sur nos étals. C 'est un légume racine avec une saveur...

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 12 tranches de bacon 150 g de Brie de Meaux 15 cl de crème fraîche légère 300 g de topinambours 300 g de pommes de terre 20 g de beurre Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Un peu de persil ciselé...

En ce moment chez mon primeur, je trouve beaucoup de légumes "d'autrefois". J'ai donc acheté des panais et des topinambours pour réaliser ce velouté. Ingrédients pour 6 personnes 3 gros panais 8 topinambours 1 petit oignon 2 carottes 1,5 litre de bouillon...

Une soupe bien réconfortante par ces journées fraîches... Ingrédients pour 4 personnes 1 oignon 150 g de lentilles vertes 1 pomme de terre 380 g de topinambours 1 carotte 500 g de brocolis 3 gousses d'ail 1 litre de bouillon de volaille Huile d'olive...

Ingrédients pour 4 personnes 600 g de chair de pintade 300 g de champignons de Paris 300 g de topinambours 1 pâte feuilletée 1 jaune d'œuf 1 carotte 1 oignon 20 cl de Riesling 1 branche de céleri 2 branches de persil 1 feuille de laurier 1 branche de...

Variante de risotto avec des topinambours... Ingrédients pour 4 personnes 500 g de queues de lotte en médaillon 600 g de topinambours 150 ml de Riesling 600 ml de bouillon de légumes 1 échalote 30 g de parmesan râpé Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

Une recette réalisée par l'Homme de la maison. Il n'aime pas que je le mette en avant, mais mon mari est un très bon cuisinier et participe au maintien de ce blog... Ne jetez pas vos carcasses de langoustines, demain sera proposé une bisque. Ingrédients...

Un plat familial très réconfortant... Ingrédients pour 6 personnes 1 palette demi-sel 3 saucisses fumées 2 oignons 2 litres de bouillon de volaille 5 baies de Genévrier 5 clous de girofle 3 gousses d'ail écrasées 1/4 de chou vert 3 boulettes De Bussy...

Une entrée qui peut s'accompagner de jambon cru, de poissons fumés... Ingrédients pour 4 personnes 800 g de topinambours 1 citron non traité 1 cs de vinaigre balsamique 4 cs d'huile d'olive au basilic Quelques feuilles de cerfeuil Sel de Guérande Poivre...

Comme il me restait un peu de foie gras de la veille, je vous propose ce velouté... Ingrédients pour 4 personnes 1,2 kg de topinambours 3 échalotes 20 gr de beurre 200 ml de crème de soja 120 gr de foie gras maison Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

Ingrédients pour 4 personnes Poulet 4 cuisses de poulet 1 citron 1 cs de persil ciselé 1/2 cc de curcuma Huile d'olive Sel de Guérande aux herbes Poivre du moulin aux 5 baies Lavez le citron et le couper en lamelles. Dans un verre mélangez 2 cs d'huile...

Ingrédients pour 4 personnes 2 joues de bœuf de 600 gr environ 1 petit bouquet de coriandre 6 branches de thym citron 1 feuille de laurier 1 oignon de Roscoff 2 gousses d'ail 1 cs de farine 4 carottes 4 topinambours 1 clou de girofle 2 baies de genévrier...

Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de poulet 12 tranches de bacon 150 de Brie de Meaux 15 cl de crème fraîche légère 300 gr de topinambours 300 gr de pommes de terre 20 gr de beurre Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Un peu de persil ciselé...