Velouté de potimarron au Boursin

11 Janvier 2026

Je fais souvent du potimarron en soupe l'hiver. C'est simple, ça ne coûte presque rien, et ça nourrit vraiment. On en trouve facilement, il se garde bien. Je l'aime en version salée et ne le supporte pas en version sucrée car je trouve cela trop écœurant.

Je commence toujours par faire revenir un oignon dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive tout doucement jusqu'à légère coloration. J'ajoute le potimarron en morceaux avec une petite pomme de terre pour la tenue. Je couvre de bouillon, je cuis sans précipitation. Je mixe et je rajoute le Boursin hors feu.

Je sers ce velouté très chaud, souvent seul, parfois avec du pain grillé, rien de plus. Je le réalise pour le soir quand je veux quelque chose de simple et de réconfortant, surtout lorsqu'il fait vraiment froid dehors...

Ingrédients pour 4 personnes

1 petit potimarron

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

1 petite pomme de terre

100 g de Boursin ail & fines herbes cuisine

800 ml à 1 l de bouillon de légumes peu salé

1 filet d'huile d'olive extra vierge

Poivre du moulin aux 5 baies

Quelques graines de courge

Un peu de persil ciselé

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Étape 1

Coupez en deux votre potimarron, enlevez les graines, épluchez-le puis le couper en morceaux.

Épluchez, coupez grossièrement votre oignon.

Épluchez, coupez en deux, ôtez le germe et écrasez sous la lame d'un couteau votre ail.

Épluchez, lavez et coupez en cubes votre pomme de terre.

Étape 2

Dans une cocotte, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir votre oignon et l'ail jusqu'à légère coloration.

Ajoutez le potimarron, la pomme de terre, un peu de poivre.

Mélangez et poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de légumes.

Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 25 minutes.

Étape 3

Hors feu, mixez le tout, le velouté doit être lisse mais pas liquide.

Ajoutez le Boursin et mixez à nouveau.

Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Dressage

Versez votre velouté dans des tasses, bols ou assiettes creuses.

Parsemez un peu de graines de courge et de persil ciselé.

Servir aussitôt.