Empanadas au boeuf et légumes

C'est en allant sur le joli blog de Miechambo, que j'ai vu ses empanadas. Cela m'a donné l'idée de réaliser les miens que j'ai servi à l'apéritif.

On en prend une, encore chaude, on souffle un peu dessus. La pâte est dorée, un peu croustillante, et à l'intérieur le bœuf et les légumes sont bien assaisonnées, fondants.

Çà se mange à la main, sans couverts, en discutant. On en pique une deuxième presque sans s'en rendre compte.

Sur la table, ça circule entre les assiettes, les verres, les conversations. Rien de compliqué, mais ça crée un vrai moment autour de la table.

Ingrédients pour 6 personnes

3 pâtes feuilletées

500 g de viande hachée

1 oignon

2 carottes

1 courgette

4 cs de crème fraîche fleurette

Huile d'olive extra vierge

1 cc de Baiona Bengal

Poivre du moulin aux 5 baies

1 jaune d’œuf délayé avec 2 cs de lait.

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Étape 1

Épluchez et émincez l'oignon que vous faites dorer dans une poêle avec 2 cs d'huile d'olive, poivrez.

Étape 2

Ajoutez la viande hachée que vous faites saisir.

Étape 3

Épluchez, lavez, ôtez les extrémités des carottes.

Coupez les extrémités et lavez la courgette.

Râpez l'ensemble des légumes et ajoutez-les à la viande.

Ajoutez l'épice Baiona Bengal.

Poursuivez la cuisson à feu vif et remuez régulièrement jusqu'à évaporation des jus de cuisson.

Étape 4

Versez la crème hors feu, mélangez et laissez refroidir.

Étape 5

Étalez vos pâtes, avec un emporte-pièce rond, découpez vos formes.

Au milieu de chaque rond, déposez un peu de garniture et refermez en deux en appuyant légèrement avec vos doigts.

Badigeonnez le dessus avec le mélange d’œuf et de lait.

Étape 6

Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C, four chaud.

Surveillez la cuisson, elle peut-être plus ou moins longue en fonction de votre four.