Purée meldoise au chou pointu

Cette purée de pommes de terre, chou pointu et Brie de Meaux promet une texture onctueuse et un mariage de saveurs équilibré entre la douceur de la pomme de terre, la légère amertume du chou et la caractère crémeux et légèrement affiné du Brie de Meaux.

Le chou pointu, plus tendre et subtil que le chou blanc, apporte une touche végétale et une légère sucrosité qui s'harmonisent parfaitement avec la richesse du fromage.

Le Brie de Meaux, emblème des fromages à pâte molle, fond délicatement dans la purée, offrant une saveur beurrée et légèrement noisetée qui sublime l'ensemble.

C'est une purée originale, idéale pour accompagner une volaille rôtie, un poisson blanc ou même un plat végétarien avec des champignons poêlés.

Ingrédients pour 4 personnes

4 grosses pommes de terre

1 chou pointu

50 g de Brie de Meaux

20 cl de crème fraîche semi-épaisse légère

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Un peu de persil ciselé

1 filet d'huile de noisette

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Étape 1

Épluchez, lavez, coupez en gros cubes vos pommes de terre.

Ciselez votre chou pointu, le laver et l'essorer.

Coupez en petits dés votre fromage.

Étape 2

Cuire vos pommes de terre dans un grand volume d'eau salée jusqu'à complète cuisson.

Les égoutter et les écraser à la fourchette.

Étape 3

Cuire votre chou dans un grand volume d'eau salée pendant 12 minutes.

L'égoutter, le plonger dans l'eau froide.

L'égoutter à nouveau et pressez entres vos mains.

Étape 4

Faites fondre votre fromage dans une casserole.

Ajoutez la crème fraîche.

Poursuivez la cuisson pour lier le tout.

Étape 5

Dans un grand récipient, mélangez ensemble les pommes de terre, le chou pointu, le mélange fromage/crème.

Salez et poivrez selon votre goût.

Réchauffez sur feu doux.

Servez avec un peu de persil ciselé et d'1 filet d'huile de noisette.