Salade de papaye, mangue & avocat

Cette salade joue surtout l'équilibre : le croquant du radis, la douceur de la papaye, de la mangue et de l'avocat, la fraîcheur de la menthe et de la coriandre. Les tomates cerises apportent un peu de jus et de relief, sans alourdir l'ensemble.

La sauce fait le lien entre tout : le salé de la sauce soja et nuoc-mâm, la légère profondeur du sucre de palme, l'acidité du citron vert et du vinaigre de cidre, avec juste ce qu'il faut de piment et de poivre pour réveiller le plat. Rien d'agressif, mais une vraie présence en bouche.

C'est une salade qui reste simple à partager, fraîche, parfaite quand on a envie d'une cuisine pleine de goût sans tomber dans quelque chose de lourd ou de compliqué.

Ingrédients pour 4 personnes

1 papaye

1 mangue

1 avocat

12 tomates cerises

4 gros radis rouges

6 feuilles de menthe ciselée

8 branches de coriandre

1 cébette ciselée

La sauce

2 cs de sauce soja

2 c de sauce nuoc-mâm

1 cc de sucre de palme

2 cs de vinaigre de cidre

1 citron vert

1 pointe de purée de piment

Un peu de poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Mélangez tous les ingrédients de la sauce avec la moitié du jus de citron vert. Coupez l'autre moitié en quartiers et réservez.

Réservez au frais la sauce.

Étape 2

Épluchez la papaye, la mangue et l'avocat. Les couper en deux pour ôtez soit les pépins, soit les noyaux. Détaillez en cubes.

Lavez les tomates cerises, les couper en quartiers.

Coupez la racine et les feuilles des radis. Les laver et les couper en lamelles.

Lavez votre coriandre et vos feuilles de menthe et ciselez le tout.

Dressage

Mélangez dans un récipient, votre papaye, votre mangue, votre avocat, vos tomates avec la cébette ciselée.

Arrosez de sauce, mélangez délicatement.

Répartissez dans des vos contenants.

Parsemez de coriandre et de menthe.

Ajoutez un morceau de citron et servez aussitôt.