Gâteau à l'ananas et noix de coco

Le mariage de l'ananas et de la noix de coco apporte immédiatement une touche d'évasion à ce gâteau moelleux et parfumé.

L'ananas offre une note fruitée et juteuse qui contraste parfaitement avec la douceur délicate de la coco.

Dès la sortie du four, les parfums rappellent les desserts des îles et les goûters d'été ensoleillés.

Il est simple et se partage aussi bien au dessert qu'au goûter, accompagné d'un thé, d'un café ou d'un jus de fruits frais.

C'est une recette pleine de douceur qui fait voyager dès la première bouchée...

Ingrédients

Pâte à foncer

1 œuf
50 g de sucre en poudre à la noix de coco
200 g de farine
100 g de beurre
Une pincée de sel

Dans un bol, battez l’œuf et le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
Dans un saladier, mettez la farine, le sel et le beurre coupée en lamelles.
Faites glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement.
Renouvelez ce geste jusqu'à l'obtention d'un "sable de couleur crémeuse".
Ajoutez le mélange œuf/sucre pour lier le sable et faire une boule homogène.
Enrobez d'une fine pellicule de farine et mettre au frigo pendant 1 heure dans une boite hermétique.

Au bout de ce temps, étalez votre pâte sur un plan fariné et l'étalez dans votre moule à manquer.

Garniture

3 œufs

900 g d'ananas

200 ml de crème fraîche légère épaisse

40 g de maïzena

50 g de sucre complet

100 g de noix de coco en poudre

Allumez votre four à 200°C en mode traditionnel.

Dans un blinder, mettez tous les ingrédients sauf 4 tranches d'ananas.

Mixez brièvement votre préparation que vous étalez sur votre pâte.

Sur le dessus, déposez les 4 tranches d'ananas et parsemez un peu de noix de coco en poudre.