Poulet en cocotte au gingembre & aux herbes du jardin

Ce poulet en cocotte est le genre de plat qui remplit la cuisine d'odeurs dès le début de la cuisson.

Le gingembre, l'ail et l'oignon des Cévennes donnent une base pleine de caractère, pendant que la sauce soja et le nuoc-mâm apportent une sauce sombre, très parfumée.

L'estragon et la cébette ajoutent ce qu'il faut de fraîcheur.

Servi bien chaud, avec la sauce qui enrobe le poulet, c'est une recette simple et pleine de saveurs...

Ingrédients pour 4 personnes

8 hauts de cuisse de poulet

1 cs de gingembre râpé

1 gros oignon des Cévennes

3 gousses d'ail râpées

40 g de sucre roux

4 cs de sauce soja

4 cs de sauce nuoc-mâm

1/2 cs d'estragon

1 cébette ciselée

Huile d'olive extra vierge

150 ml d'eau

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Dans une cocotte, versez 2 cs d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet.

Débarrassez votre poulet et essuyez votre cocotte.

Étape 2

Épluchez, ciselez grossièrement votre oignon.

Dans un bol, le mélanger avec l'ail et le gingembre.

Mélangez 100 ml d'eau avec le nuoc-mâm et la sauce soja.

Étape 3

Remettez votre cocotte sur feu vif.

Ajoutez 50 ml d'eau et le sucre.

Laissez frémir pendant 3 à 4 minutes, le temps que cela épaississe et brunisse.

Ajoutez le mélange d'oignon, poursuivez la cuisson pendant 2 minutes en remuant.

Versez le mélange de nuoc-mâm, baissez le feu.

Ajoutez le poulet, cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes en retournant de temps en temps délicatement.

Ôtez votre couvercle, poursuivez la cuisson de 10 minutes afin que cela épaississe légèrement.

Dressage

Servez votre poulet avec sa sauce.

Sur le dessus, répartissez un peu d'estragon ciselée et la cébette.

Poulet en cocotte au gingembre & aux herbes du jardin