Omelette gonflée aux herbes aromatiques

Une petite omelette aujourd'hui, cela vous dit ?

Je me souviens encore du goût de celle que j'ai pu manger au Mont Saint Michel, la fameuse omelette de la Mère Poularde (impossible à refaire). Si quelqu'un à la recette, n'hésitez pas à me l'envoyer.

Les herbes aromatiques dans le jardin plantées poussent à une vitesse grand V. Ce qui m'a donné l'idée de réaliser cette omelette avec quelques restes du frigo.

Ingrédients pour 4 personnes

6 œufs

6 champignons de Paris frais

2 pommes de terre Rate (déjà cuites)

50 ml de crème fraîche liquide à 3%

1 cs de ciboulette ciselée

1 cs de persil plat ciselé

1 cs de persil frisé ciselé

1/2 cc de curcuma

70 g de comté râpé

1 cs d'huile d'olive extra vierg

Sel de Guérande aux herbes

Poivre du moulin

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Étape 1

Lavez, essuyez et coupez en lamelles vos champignons.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et faites revenir vos lamelles de champignons jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Laissez refroidir.

Étape 2

Épluchez vos pommes de terre et les couper en rondelles.

Étape 3

Dans un récipient, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème, les herbes aromatiques, les épices, le fromage, les champignons et les pommes de terre.

Étape 4

Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.

Étape 5

Huilez un moule à manqué et versez-y l'omelette.

Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.