Gratin de céleri au jarret de porc & crème de Munster

4 Janvier 2026

Ce gratin de céleri au jarret de porc et crème de Munster est un plat simple, sans effet particulier, mais qui tient la route. J'ai retrouvé quelque chose de familier.

Le céleri, bien fondant, apporte une douceur que je n'attendais pas forcément.

Le reste de jarret de porc, lui, donne du relief et rappelle une cuisine simple, plus ancrée.

La crème de Munster ajoute juste ce qu'il faut de caractère pour éviter que le plat soit trop sage.

Ce n'est pas un gratin qui cherche à surprendre, mais il fonctionne, et je l'ai apprécié pour ça.

Ingrédients pour 4 personnes

1 boule (moyenne) de céleri

250 g de jarret de porc cuit

150 g de Munster au cumin

20 g de beurre

20 cl de crème fraîche épaisse

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil ciselé

--------------------------------------------------

Étape 1

Épluchez votre céleri, le couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Les refroidir sous l'eau froide et les égoutter.

Étape 2

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrez un plat à gratin.

Placez les bâtonnets de céleri pêle-mêle, ainsi que le jarret de porc taillé en petits morceaux.

Étape 3

Faites chauffer la crème (sans la faire bouillir) dans une petite casserole.

Ajoutez le Munster au cumin coupé en morceaux dans la crème chaude, et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Versez cette crème dans le plat à gratin.

Donnez quelques tours de moulin à poivre et laissez gratiner environ pendant 40 minutes.

Au moment de servir, parsemez d'un peu de persil.