Gratin de céleri à la crème de Roquefort

27 Novembre 2025

Le gratin de céleri à la crème de Roquefort illustre parfaitement ce que la cuisine française sait faire de mieux : associer un légume discret à un produit de terroir au goût affirmé.

Longtemps cantonné aux soupes ou purées, le céleri-rave mérite une place à part entière dans la cuisine quotidienne. Sa texture fondante et son parfum subtil en font un excellent support pour les sauces riches. En gratin, il gagne en intensité, surtout lorsqu'il s'imprègne d'une crème relevée.

Produit emblématique de l'Aveyron, le Roquefort apporte ici son caractère sans écraser le reste. Sa force aromatique se tempère au contact de la crème, créant une sauce onctueuse.

J'aime ce gratin pour son équilibre : le céleri adoucit le Roquefort, le Roquefort relève le céleri. C'est un plat sans prétention, mais juste, qui réchauffe et surprend. Une belle façon de redonner sa place à un légume oublié.

Ingrédients pour 4 personnes

1 boule (moyenne) de céleri

225 g de dés de jambon blanc

150 g de Roquefort

20 g de beurre

40 cl de crème fraîche épaisse

Poivre du moulin aux 5 baies

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Étape 1

Épluchez votre céleri, le couper en bâtonnets d'environ 1 cm d'épaisseur.

Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

Étape 2