Nous sommes parti début Mai aux USA, dans l'Oregon dans le but de voir notre famille américaine qui habite sur Hillsboro tout près de Portland. Plusieurs articles seront consacrés sur notre Road Trip (comme disent les américains) de la Côte Pacifique...

Une entrée raffinée pour un moment de partage autour d'une belle table... L'inspiration de cette recette provient du Saveurs n°201. Ingrédients pour 4 personnes 1 botte d'asperges 2 poireaux Un peu de roquette Un petit morceau de fromage Manchego 4 belles...

Ingrédients pour 4 personnes 1 litre de moules 1,5 litre de bouillon de volaille 1 oignon de Roscoff 1 échalote 2 gousses d’ail 1 pincée de filaments de safran 1/2 cc de curcuma 2 clous de girofle 1 pincée de piment d’Espelette 300 g de riz pour risotto...

Une viande tendre et savoureuse... Ingrédients pour 4 personnes 4 souris d'agneau 1 tête d'ail fraîche 2 échalotes 2 carottes 225 ml de vin blanc sec 225 ml de fond de veau 1 botte d'asperges sauvages 300 g de fèves 300 g de haricots verts frais Huile...

Ingrédients pour 6 personnes 6 douzaines d'escargots 25 cl de vin jaune 6 tranches de Morbier 15 cl de vin blanc sec 2 oignons 9 carottes fanes 30 cl de crème fraîche liquide 1 cs d'huile d'olive 1 feuille de laurier Sel de Guérande Poivre du moulin aux...

Une recette tirée tout droit du Saveurs n°219... Ingrédients pour 4 personnes 4 morceaux de hampe de 180 gr chacun environ 500 g de carottes nouvelles 1 cc rase de piment d'Espelette 2 échalotes 2 branches de coriandre 2 bâtons de cive 10 g de gingembre...

Très frais et léger pour un apéro... Ingrédients 1 chèvre frais 1 cornichon à la Russe 1 cs de ciboulette ciselée 1 cc d'huile d'olive 1/2 cc de piment d'Espelette 1/2 cc de fleur de sel Zeste d'un demi citron Ecrasez votre chèvre à la fourchette. Coupez...

Une alliance salée/sucrée bien agréable en bouche... Ingrédients pour 4 personnes 8 pavés de cabillaud (100gr chacun) écaillés, avec la peau 300 g de rhubarbe 50 g de sucre 20 rattes 60 g de beurre demi-sel + 40 gr pour la sauce Huile d'olive extra vierge...

Ingrédients pour 8 personnes 2 pommes 3 poires 3 oeufs 100 g de beurre fondu 100 g de sucre roux 2 cc d'extrait de vanille liquide 2 bouchons de Rhum 170 g de farine 1/2 cc de bicarbonate alimentaire 1 pincée de sel Cassez vos oeufs et séparez les jaunes...

Ingrédients pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 500 g de petits champignons de Paris 1 échalote 2 gousses d'ail 2 cs de crème fraîche 40 gr de beurre 2 cs d'huile d'olive 25 cl de vin blanc sec 2 branches de thym 1 feuille de laurier 1 cs de persil ciselé...

Ingrédients pour 4 personnes 4 gros oeufs frais bio 300 g de foie de volaille 150 g de pissenlit jaune 150 g de pissenlit vert 5 cl de mirin 10 cl de vinaigre d'alcool blanc 2 échalotes 30 gr de beurre 1 cc de maggi liquide 2 cs d'huile d'olive Sel de...

Ingrédients pour 4 personnes 4 carrés de 2 côtes d'agneau préparés par votre boucher Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Saisir les carrés d'agneau sur les deux faces, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant...

Délicieusement parfumée, cette crème d'asperges est parfaite pour le soir... Ingrédients pour 4 personnes 500 g d'asperges blanches 1 pomme de terre moyenne 1 oignon jaune moyen 1 cube de bouillon de poule 1 cc bombée de wasabi 2 cs de crème liquide 1...

Un pain brioché pour le petit déjeuner... Ingrédients 80 ml d'eau de faisselle 2 oeufs 50 gr de ricotta 55 gr de sucre de canne 1/2 cc de sel 340 gr de farine T55 Zeste d'1 citron 9 gr de levure de boulanger 150 gr d'un mélange de cranberries, noix, noisettes,...

Je consomme surtout les smoothies avant d'aller courir pour faire le plein d'énergie sans être trop lourde dans l'estomac. J'attends 45 minutes avant de sortir... Ingrédients pour 4 personnes 4 oranges 2 poires 2 pommes 1 banane 1 poignée d'épinards 1...

Je vous propose aujourd'hui une galette de son d'avoine que j'ai servi avec du cabecou , un filet d'huile de noisette et un peu de Fleur de sel au thé Vert Sencha. L'alliance de toutes ces saveurs est un régal pour les papilles. Je me suis inspirée de...

Ingrédients pour 4 personnes 4 suprêmes de volaille 400 g de Morilles fraîches 1 échalote 25 cl de vin blanc 20 cl de crème fraîche épaisse légère Huile d'olive extra vierge Quelques branches de romarin Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies 1 cs...

Je vous propose cette entrée chaud-froid. Ingrédients pour 4 personnes 16 asperges 1 oignon 5 gr de girolles déshydratées 2 cs de crème fraîche légère 1 verre de lait de soja au calcium 1 branche de romarin 1 cs d'huile d'olive extra vierge Sel de Guérande...

Ingrédients pour 1 terrine 350 g de boudin noir 150 g de gorge de porc 1 oignon des Cévennes 15 cl de vin jaune 1 petit bouquet de persil 2 cc de poivre du moulin 2 cc de Sel de Guérande Huile d’olive extra vierge Épluchez et ciselez finement l’oignon....

Ingrédients pour 4 personnes Tartare de boeuf 600 g de viande hachée de boeuf 1 jaune d'oeuf 1 oignon 3 cs d'huile d'olive extra vierge 1 cs de câpres 1 cs de vinaigre balsamique 1 cs de persil ciselé Sel de Guérande Poivre du moulin aux 5 baies Taillez...

Ingrédients pour 6 crèmes brûlées 750 ml de lait demi écrémé 200 ml de crème liquide à 3% 200 g de crème de châtaigne vanille Aux détours du Monde 6 jaunes d'oeufs frais 100 g de sucre semoule 50 g de farine de maïs 12 cc de sucre roux pour la caramélisation...

Ingrédients 1 pâton 400 g de pâte à pain (que vous demandez chez votre boulanger) Sauce tomate maison 150 g de tomates cerises 200 g de champignons de Paris 200 g de mozzarella 8 cl d’huile d’olive 1 petit bouquet de persil 1 petit bouquet de coriandre...

Cette semaine, je suis dans les gourmandises avec cette nouvelle recette sucrée. Il s'agit de petits financiers réalisés en forme de coeur. Ingrédients 100 g de ricotta 100 g de blancs d'oeufs 100 g de sucre 60 g de poudre d'amande 70g de farine 100 g...

Ingrédients 2 têtes d'ail nouveau 1 pâte feuilletée 2 oeufs 1 jaune d'oeuf 20 cl de crème fraîche épaisse légère 100 g de fromage de brebis frais 120 g de fromages rapés (Emmental - Comté - Tomme) 1 botte de ciboulette + fleurs 1 cc de sucre roux 1 cs...

Ingrédients pour 4 coupes 500 g de fraises + 6 fraises 40 g de sucre en poudre 1 cc de citron vert 200 ml de crème liquide entière Quelques pluches de menthe Mettre un saladier avec les palmes de votre batteur électrique au congélateur. Vous laissez le...

Ingrédients pour 4 personnes 400 g de Gnocchetti 25 g de Morilles séchées 1 gros oignon doux 10 cl de vin blanc sec 25 cl de crème fraîche épaisse et légère 1 petit bouquet de ciboulette Copeaux de parmesan Huile d'olive extra vierge Sel de Guérande Poivre...

Je vous propose un filet mignon qui a macéré toute la nuit dans sa marinade, accompagné de son riz sauvage. La viande est très tendre et très parfumée ! Ingrédients pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 1/2 verre d'huile d'olive vierge extra 1 oignon...

A basse cuisson, la viande est très tendre... Ingrédients pour 4 personnes 1 filet mignon de porc d'1kg à température ambiante 2 pommes 2 poires 2 cs de sirop d'érable 1 cs d'huile d'olive 20 cl de fond de veau 30 gr de beurre 5 cl de crème fraîche 1...

Ingrédients pour 2 personnes 2 boules de mozzarella "di bufala campana" 1 avocat mûr 1 salade Sucrine 1 belle tomate coeur de boeuf 1 courgette 1 petit bouquet d'ail des ours 1 cc de câpres Huile d'olive extra vierge Un peu de gomasio Sel de Guérande...

Ingrédients 800 g de joues de porc 1 pied de porc 1 petit bocal de cornichons et poivrons (recette ici) 1 carotte 25 cl de vin blanc sec 3 gousses d’ail 1 oignon de Roscoff 1 petit bouquet de cerfeuil 1 feuille de laurier 1 branche de thym 1 bouillon...

Dans le cadre de mon travail, je suis amenée à réaliser de temps en temps un repas dit "thérapeutique" avec des patients dont l'objectif est la réinsertion sociale en passant par l'apprentissage de la confection d'un plat, du choix du menu, de la gestion...