Sopa de quinoa d'Ecuador

21 Octobre 2022

Cette soupe est faite à partir de quinoa, pommes de terre, petits pois, lait, fromage, concentré de tomates et coriandre. C'est une recette Sud Américaine typique !

Dans la région montagneuse de Banos, la ou les nuits sont fraîches, il est de coutume de manger une soupe pour le dîner. Il en existe en effet une multitude, dont la fameuse Locro de Papas que je vous ai déjà présentée sur ce blog.

L'inspiration de cette soupe simple à réaliser et bien délicieuse vient du site Food Trip, South America.

Ingrédients pour 6 personnes

200 g de quinoa

1 oignon doux

2 gousses d'ail fraîches

60 g de petits pois surgelés

1 cs de concentré de tomate

200 g de pommes de terre

150 ml de lait entier

1,5 litre de bouillon de volaille

100 g de feta

2 clous de girofle

Quelques feuilles de coriandre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et ciselez votre oignon.

Épluchez et hachez vos gousses d'ail.

Dans un faitout, faites revenir votre oignon et l'ail avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Épluchez, lavez et coupez en petits cubes vos pommes de terre. Ajoutez-les dans votre faitout, poursuivre la cuisson de quelques minutes.

Ajoutez le bouillon de volaille, le concentré de tomates, les clous de girofle, le quinoa préalablement rincé.

Baissez la température et laissez mijoter pendant 25 minutes.

Faites cuire dans une casserole d'eau salée et frémissante vos petits pois pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez dans la soupe le lait, la feta et laissez cuire pendant 5 minutes.

Ajoutez les petits pois, coupez le feu.

Servir avec un peu de coriandre ciselée sur le dessus.