Patates douces rôties aux champignons

26 Octobre 2022

Une très belle recette qui vient du Saveurs n°240, septembre 2017...

Ingrédients pour 4 personnes

4 patates douces

500 g de champignons de Paris frais

2 gousses d'ail

1 oignon rouge

4 brins de persil

4 brins d'estragon

Huile d'olive extra vierge

La crème

300 g de fromage frais

200 g de feta

1 cs de miel liquide

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Préchauffez votre four à 200°C.

Lavez les patates douces, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, déposez les dans un plat à gratin huilé, chair vers le bas. Huilez la peau, salez et enfournez pour 30 minutes de cuisson. 5 minutes avant la fin, retournez les patates douces et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, coupez les champignons, ôtez le pied terreux et coupez les plus gros en morceaux.

Écrasez les gousses d'ail avec la peau, épluchez l'oignon et coupez-le en huit.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l'ail et l'oignon et faites revenir pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Lorsque l'eau de végétation est évaporée, salez et poivrez. Faites dorer les champignons à feu fort pendant 3 minutes. Ajoutez le persil et l'estragon ciselé.

Mélangez le fromage frais avec le miel et la feta écrasée, salez légèrement et poivrez.

Servez vos patates douces avec les champignons et la crème au miel.

Parsemez un peu d'herbes ciselées sur le dessus.