citron -

Très facile à réaliser, les eaux parfumées sont une bonne façon de s’hydrater pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau. Les combinaisons sont multiples et c’est très bon et bien frais !

Ingrédients pour 2 verres de 400 ml

20 myrtilles

4 brins de menthe bien fraîche

2 rondelles fines de citron bio

800 ml d’eau filtrée

Répartir dans vos verres les myrtilles, la menthe, le citron et l’eau.

Mélangez doucement puis laissez infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 24h.

Personnellement, j’ai laissé infuser 1 heure.

J’ai préparé 1 litre pour demain.

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Brioche à l'eau de fleurs d'oranger, vanille et citron

Pour cette brioche, je me suis servie des ingrédients des Bunyettes de ma Grand-Mère. Je voulais me rendre compte ce que cela pouvait donner en brioche. C'est excellent !

Ingrédients

2 œufs + 1 œuf

50 g de beurre fondu

250 g de farine fluide

1 pincée de sel

25 g de sucre vanillé à la vanille de Madagascar

25 ml d'eau de fleurs d'oranger

Le zeste d'un citron

1 sachet de levure boulanger

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le beurre fondu, le sucre, le zeste de citron, l'eau de fleurs d'oranger et le sel.

Mélangez la farine avec la levure de boulanger que vous incorporez peu à peu à la préparation.

Bien travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

Séparez votre pâte en trois et faire des boudins. Faites une tresse et déposez-la dans un moule à cake.

Laissez-la reposer pendant 3 heures près d'une source de chaleur avec un torchon sur votre moule pour bien la faire lever.

Au bout de ce temps, battre un œuf et badigeonnez le dessus de votre tresse.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson , chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de démouler.

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Eau détox fruitée

Publié le 17 juillet 2020 par Doria

C'est une eau bien parfumée, désaltérante et sans calories que j'aime consommer après une bonne séance de sport...

Ingrédients pour 1 litre

1 litre d'eau minérale

4 fraises

1/2 citron jaune bio

8 petites branches de menthe

Lavez vos fraises, votre citron bio et les feuilles de menthe.

Coupez vos fraises et votre citron en lamelles.

Dans une carafe, versez l'eau puis ajoutez les fraises, le citron et la menthe.

Mélangez et réservez au frais toute une nuit.

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Cake à la ricotta et aux zestes de citron

Publié le 5 avril 2020 par Doria

Ingrédients pour ce cake

1 œuf d'Oie (3 œufs de poule)
125 g de ricotta
65 ml de lait de soja
Zestes d'un citron
100 g de sucre
250 g de farine
1 sachet de levure

Dans votre récipient, mélangez la ricotta avec les œufs et le sucre.
Ajoutez les zestes de citron.
Mélangez la farine et la levure que vous incorporez peu à peu à la préparation en mélangeant avec un fouet.
Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation que vous enfournez dans un four chaud à 180°C pendant 40 min.
Au sortir du four, attendez 10 min avant de le démouler et laissez le refroidir sur une grille.

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Confiture de Courge Musquée et poires

Publié le 7 février 2020 par Doria

Ingrédients pour 3 pots

550 g de Courge Musquée

3 poires

200 g de sucre complet

1 bâton de cannelle

1 étoile de badiane

1 cs de jus de citron vert

1 g d'agar agar

La veille

Épluchez votre Courge Musquée et la couper en gros cubes.

Épluchez et coupez en petits dés vos poires.

Déposez vos cubes de Courge et vos dés de poires dans un faitout avec le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, le sucre et le citron vert.

Le lendemain

Portez à ébullition, baissez le feu et poursuivre la cuisson de 45 min.

Écrasez vos cubes de courge à la fourchette.

Introduire l'agar agar et poursuivre la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

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Selle d'agneau aux courgettes et citrons confits

Savourez cette recette aux parfums du Sud, facile et rapide, tout simplement délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

1 selle d'agneau

4 petits citrons confits

12 olives vertes

3 courgettes

25 cl de bière

1 oignon

1 gousse d'ail

1 petit bouquet de coriandre fraîche

20 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin

Faites revenir la selle d'agneau sur toutes ses faces pour la faire dorer dans une poêle avec le beurre.

Salez peu à cause des citrons confits et poivrez.

Mettre votre selle d'agneau dans un plat allant au four et enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C, chaleur tournante.

Au bout de ce temps, la sortir du four et l'emballer dans une feuille d'aluminium.

Dans les sucs de cuisson de la viande (de la poêle), versez un peu d'huile d'olive puis ajoutez l'ail écrasé et l'oignon émincé. Faites légèrement coloré 2 min, déglacez à la bière. Ajoutez les courgettes coupées en rondelles, les olives et les citrons confits coupés en quatre.

Laissez cuire 15 min à feu doux.

Ciselez la coriandre en conservant quelques brins pour la décoration.

En fin de cuisson des légumes, ajoutez la coriandre.

Coupez en tranches votre selle d'agneau et les présenter avec les courgettes, puis parsemez un peu de coriandre fraîche.

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Noix de Saint-Jacques aux douces saveurs exotiques

La douceur subtile des noix Saint-Jacques est réveillée par l'acidité de la pomme et du fruit de la passion...

Ingrédients pour 4 personnes

12 noix de Saint-Jacques

1 pomme verte

1 fruit de la passion

4 tomates

1 citron vert

50 g de beurre

Huile d'olive extra vierge

Vinaigre balsamique blanc

10 g de gingembre

Persil plat

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Bouillon de légumes

1 fenouil

5 carottes

1/2 céleri

1 poireau

1 oignon piqué

1 bouquet garni

2 litres d'eau

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Dans un faitout, préparez le bouillon de légumes avec les ingrédients et faire bouillir à petit feu 30 min.

Incisez les tomates en croix, les plonger quelques secondes dans le bouillon, les refroidir et les éplucher. Réservez 3 tomates au frigo et coupez la 4ème en petits cubes (1 cm de côté).

Prélevez 1/2 litre de bouillon et faire réduire avec 3 cs de vinaigre balsamique blanc à 10 cl. Tout en fouettant, ajoutez le beurre froid en morceaux, la pomme, le gingembre, la tomate coupée en petits cubes et le fruit de la passion. Rectifiez l'acidité avec un jus de citron. Tout en dernier, ajoutez le persil haché.

Sur le dessus du faitout, mettre votre panier à vapeur. Posez les noix de Saint-Jacques et les cuire à la vapeur pendant 4 à 5 min.

Déposez les noix de Saint-Jacques dans l'assiette, nappez généreusement de sauce, parsemez avec les restes de graines de fruit de la passion.

Préparez une vinaigrette avec 1 cs de vinaigre balsamique, un trait de citron, 2 cs d'huile d'olive, un peu de persil plat ciselé, du sel et du poivre.

Coupez les tomates restantes en lamelles et les mélanger avec la vinaigrette. Répartir cette préparation dans 4 ramequins.

Présentez votre assiette de noix de Saint-Jacques avec un ramequin de tomates et du pain oriental.

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Confiture de tomates vertes et citron

Publié le 16 novembre 2018 par Doria

Dans le potager, il me restait quelques tomates vertes que je ne voulais pas jeter. Voici donc une confiture bien délicieuse et peu sucrée...

Ingrédients pour 3 pots

1 kg de tomates vertes

1 citron jaune bio

300 g de sucre de canne

1 bâton de cannelle

2 g d’agar agar

Lavez et séchez vos tomates vertes et citron. Les découper en fines lamelles.

Dans un faitout, déposez vos lamelles de tomates et citron ainsi que le bâton de cannelle et le sucre. Mélangez et laissez macérer toute la nuit à couvert.

Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement. En milieu de cuisson, enlevez le bâton de cannelle.

En fin de cuisson, ajoutez l’agar agar puis remuez sans cesse pendant 1 minute.

Ébouillantez les pots à confiture puis les remplir. Fermez avec le couvercle et retournez-les. Laissez refroidir avant de les mettre au frigo.

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Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin été citron

Très facile à réaliser, les eaux parfumées sont une bonne façon de s’hydrater pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau. Les combinaisons sont multiples et c’est très bon et bien frais !

Ingrédients pour 2 verres de 400 ml

20 myrtilles

4 brins de menthe bien fraîche

2 rondelles fines de citron bio

800 ml d’eau filtrée

Répartir dans vos verres les myrtilles, la menthe, le citron et l’eau.

Mélangez doucement puis laissez infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 24h.

Personnellement, j’ai laissé infuser 1 heure.

J’ai préparé 1 litre pour demain.

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Gâteau au citron et myrtilles

Publié le 3 avril 2018 par Doria

Un gâteau qui va enchanter vos papilles...

Il me restait un peu de myrtilles dans le congélateur et un citron qui traînait dans ma panière, et voila un très bon gâteau !

Ingrédients

1 oeuf d'Oie (3 oeufs de poule)

145gr de sucre

100gr d'amande en poudre

200gr de farine fluide

200ml de soja cuisine

Le zeste d'un citron

60gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure

Quelques myrtilles surgelés

2cs de sucre en grains

Dans un saladier, mélangez votre jaune d'oeuf avec le sucre, l'amande en poudre, le soja cuisine, le zeste de citron et le beurre fondu.

Mélangez la farine avec la levure que vous ajoutez peu à peu à la préparation précédente sans cesser de remuer.

Montez le blanc en neige et l'introduire délicatement à la pâte.

Beurrez un moule à bord haut de 20cm de diamètre et versez votre pâte.

Sur le dessus, répartir les myrtilles et le sucre en grains.

Enfournez dans un four chaud à 160°C, chaleur tournante pour 1 heure de cuisson. Surveillez la cuisson, elle peut varier d'un four à un autre et le mien est particulièrement long.

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