Soupe de potimarron et cèpes

2 Novembre 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

C'est une soupe que j'aime particulièrement avec cette association de potimarron et de cèpes.

Elle est riche en saveurs et bien réconfortante...

Ingrédients pour 6 personnes

1 potimarron

400 g de cèpes frais

2 carottes

1 oignon

1 gousse d’ail

1 grosse pomme de terre

1 branche de céleri

1 Marmite aux légumes

Huile d’olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cs de persil ciselé

Épluchez, ciselez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec 1 cs d’huile d’olive.

Épluchez les carottes, la pomme de terre. Les laver et les couper grossièrement. Lavez et coupez en tronçons le céleri.

Coupez en deux le potimarron, ôtez les graines, l’éplucher et le couper en gros tronçons.

Ajoutez tous ces légumes et féculent dans votre faitout ainsi que la Marmite, sel et poivre.

Couvrir d’eau et portez à ébullition. Couvrir la cocotte, baissez le feu et cuire pendant 40 minutes.

Nettoyez les champignons, les couper grossièrement et les faire revenir dans une poêle avec 1 cs d’huile d’olive, de manière à les faire dorer.

En fin de cuisson des légumes et féculent, ajoutez vos champignons (en garder quelques uns pour la décoration).

Mixez le tout au plongeur.

Servir dans des bols avec quelques champignons sur le dessus et un peu de persil ciselé.

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