Purée de pommes de terre maison, champignons de Paris et gésiers confits

17 Novembre 2022

Une purée de pommes de terre avec des gésiers confits et des champignons, un vrai régal pour un repas rapidement réalisé...

Ingrédients pour 4 personnes

800 g de pommes de terre

3 gousses d'ail fraîches

1/2 cc de noix de muscade

3 cs de crème fraîche épaisse légère

20 g de beurre

1 boite de 400 g de gésiers confits

300 g de champignons de Paris

250 ml de vin blanc

1 cs de Maïzena

1 échalote

Quelques branches de thym

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et lavez vos pommes de terre, les couper en gros cubes.

Épluchez, écrasez les gousses d'ail.

Dans un faitout, déposez les pommes de terre, l'ail, la muscade. Couvrir d'eau et mettre à cuire le temps suffisant jusqu’à complète cuisson. Passez le tout au moulin à légumes. Ajoutez le beurre, la crème fraîche, salez et poivrez. Bien mélanger. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour avoir la consistance désirée. Réservez.

Sortir les gésiers de la boite et les faire réchauffer dans une poêle.

Pendant ce temps là, ôtez les pieds des champignons, les laver et les couper en fonction de la grosseur.

Retirez les gésiers et une grosse partie de la graisse.

Revenir dans le fond de graisse, les champignons de Paris avec la moitié du thym, salez et poivrez. Lorsqu'ils ont rendu leur eau, arrosez avec le vin blanc.

Délayez votre Maïzena dans 1/2 verre d'eau que vous ajoutez aux champignons. Bien mélanger et laissez épaissir. Sur le dessus émiettez un peu de thym.

Coupez les gésiers en lamelles épaisses, les ajouter aux champignons.

Servir votre purée avec les champignons/gésiers.