Dans le potager, il me restait quelques tomates vertes que je ne voulais pas jeter.
Voici donc une confiture bien délicieuse et peu sucrée...
Ingrédients pour 3 pots
1 kg de tomates vertes
1 citron jaune bio
300 g de sucre de canne
1 bâton de cannelle
2 g d’agar agar
Lavez et séchez vos tomates vertes et citron. Les découper en fines lamelles.
Dans un faitout, déposez vos lamelles de tomates et citron ainsi que le bâton de cannelle et le sucre. Mélangez et laissez macérer toute la nuit à couvert.
Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 2 heures en remuant régulièrement.
En milieu de cuisson, enlevez le bâton de cannelle.
En fin de cuisson, ajoutez l’agar agar puis remuez sans cesse pendant 1 minute.
Ébouillantez les pots à confiture puis les remplir. Fermez avec le couvercle et retournez-les.
Laissez refroidir avant de les mettre au frigo.
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