Soupe Miso aux champignons, recette Japonaise

Voici une recette simple et authentique de soupe Miso, un plat emblématique de la cuisine japonaise. Elle est facile à réaliser chez soi et riche en saveurs.

C'est un plat traditionnel et incontournable de ce pays, consommé quotidiennement par de nombreuses familles au Japon. Elle est appréciée pour sa simplicité, ses bienfaits pour la santé.

Cette soupe Miso accompagne souvent le petit-déjeuner japonais traditionnel, aux côtés de riz, poisson grillé et légumes marinés.

On dit parfois que chaque famille a sa propre recette, adaptée aux goûts et aux traditions locales. Elle est légère mais riche en nutriments, grâce à ses ingrédients comme le tofu (protéines), les algues (minéraux), et le miso (probiotiques). C'est bien plus qu'un simple plat, c'est une tradition culinaire et culturelle profondément enracinée dans le mode de vie japonais.

Ingrédients pour 4 personnes

1,6 l d'eau

16 g de dashi en poudre

120 g de pâte miso

2 g d'algues wakame séchées

150 g de tofu

5 champignons de Paris

4 champignons shiitake séchés

2 cébettes

1 belle pincée d'un mélange Thaï aux 11 épices

1 cs d'huile de sésame (sinon arachide)

1 cc de sésame

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Préparation du Wakame (directives du paquet)

Placez 2 g d'algues séchées dans 300 ml d'eau chaude et laissez tremper toute la nuit.

Le lendemain, lavez soigneusement les algues avec de l'eau fraîche et les égoutter.

Bouillir les algues trempées dans 500 ml d'eau pendant environ 20 minutes.

Rincez de nouveau sous l'eau fraîche et les égoutter.

Préparation des champignons shiitake

Réhydratez les champignons en les faisant tremper 15 minutes dans l'eau tiède.

Les égoutter et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Les rincer à l'eau courante.

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Étape 1

Ôtez les pieds des champignons de Paris, les laver et les couper en lamelles. Réservez.

Coupez en lamelles vos shiitake.

Faites chauffer un peu d’huile de sésame dans une poêle et faites revenir les champignons shiitake à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer. Réservez.

Étape 2

Dans un faitout, faites chauffer l'eau avec le Dashi, le mélange Thaï aux 11 épices, sur feu moyen pendant 3 minutes. Ne pas faire bouillir.

Étape 3

Prélevez 1 louche de bouillon, diluez le Miso avant de l'intégrer au bouillon.

L'objectif, c'est que la pâte miso ne reste pas collée au fond du faitout.

Étape 4

Coupez en dés le Tofu puis l'ajouter au bouillon.

Étape 5

Ajoutez les champignons, poursuivre la cuisson de 3 minutes.

Étape 6

Ajoutez le Wakame ciselé.

Étape 7