Oeufs mollets marinés à la coréenne

On peut appeler ça "œufs mollets marinés à la coréenne", mais en réalité, ce sont surtout de très bons œufs dans une sauce bien parfumée et légèrement épicée. C'est simple, efficace et bien délicieux !

La clé, c'est la cuisson. Un vrai mollet : blanc pris, jaune encore souple (pas liquide à la va-vite, pas dur par oubli). Si l’œuf est raté, la marinade ne rattrape rien. Ici, chaque détail compte. L'oeuf doit être bien écalé.

La sauce fait le reste du boulot : sauce soja, ail, piment, sucre de palme, vinaigre, ciboule, cébette, coriandre, graines de sésame. C'est salé, légèrement sucré. Ça pénètre doucement l’œuf sans le transformer en éponge. Après quelques heures, le blanc s'est teinté, le goût est là.