Enoki sauce ail & ciboulette

Cette recette m'a été inspiré de "HeyLittleJean" de sa chaîne Youtube.

Les champignons Enoki se prêtent bien aux recettes rapides : cuisson courte, texture nette, goût discret qui capte facilement les assaisonnements. Ils sont fins, délicats, peu connu du grand public.

Simple, efficace, ce plat est idéal pour découvrir ces champignons sans les masquer sous des sauces complexes. La combinaison de l'ail et de la ciboulette apporte juste ce qu'il faut de parfum et de fraîcheur pour un résultat délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

2 packs d'Enoki

4 gousses d'ail

3 cs de sauce soja

60 ml de bouillon de légumes

1 cs d'huile de sésame

1 cc de sucre de palme

1 tige de ciboulette asiatique

1 tige de cébette

Un peu de coriandre ciselée

Huile d'olive extra vierge

Quelques graines de sésames torréfiées

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Étape 1

Lavez, essuyez et émincez votre ciboulette et cébette.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et ciselez votre ail.

Sortir les champignons des sachets, coupez la base terreuse, les laver.

Étape 2

Préparation des champignons

Versez de l'eau dans une grande casserole.

Dès qu'elle commence à bouillir, déposez vos Enoki, faites-les blanchir pendant 30 secondes, puis les retirer de l'eau. Vous pouvez laisser vos champignons blanchir jusqu'à 1 minute.

Étape 3

Préparation de la sauce

Versez 2 cs d'huile neutre (olive pour moi) dans une casserole.

Portez le feu, à feu moyen et déposez l'ail qui ne doit pas frire.

Au bout de 30 secondes, ajoutez la sauce soja, le sucre de palme, le bouillon de légumes, l'huile de sésame.

Portez le feu, à feu fort et faites revenir le tout.

Dès que cela bouillonne, ajoutez une petite partie de la ciboulette asiatique et coupez le feu.

Dressage

Dressez vos champignons dans une assiette rectangulaire.

Versez votre sauce sur le dessus.

Parsemez le reste de la ciboulette.

Ajoutez la cébette et la coriandre.