Champignons à la Grecque

12 Août 2023

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

C'est une recette toute simple que vous pouvez déguster en entrée ou lors d'un apéro...

Ingrédients pour 4 personnes

750 g de petits champignons de Paris frais

15 oignons blancs nouveaux

250 ml de vin blanc sec

1 verre d’eau

5 cl d’huile d’olive extra vierge

3 cc de concentré de tomates

2 citrons

2 morceaux de sucre

15 graines de coriandre

Laurier et thym

Quelques tiges de ciboulette et 2 fleurs

Dans une casserole, mettre l’eau, le vin blanc, l’huile d’olive, le concentré de tomates, le jus des 2 citrons, les 2 morceaux de sucre et les aromates. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis laissez mijoter doucement une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, ôtez les pieds et lavez les champignons. Les ajouter dans la casserole et laissez cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes de cuisson. La sauce doit épaissir.

Laissez refroidir et mettre au frais au moins pendant 2 heures avant de servir avec un peu de ciboulette ciselée et de ses fleurs sur le dessus.

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