Feuilletés de boeuf haché aux chanterelles & pommes de terre

11 Janvier 2024

Je vous propose des feuilletés que j'ai réalisé avec du bœuf haché, des chanterelles et des pommes de terre.

C'est un plat complet vraiment délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de bœuf haché

400 g de pommes de terre

600 g de chanterelles

2 rouleaux de pâtes feuilletées

1 œuf

1 jaune d’œuf

1 échalote

1 petit bouquet de persil plat

1 pincée de muscade

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez le bout des pieds des champignons, les passer sous l'eau fraîche et laissez-les s'égoutter.

Épluchez, ciselez votre échalote.

Épluchez, lavez et séchez vos pommes de terre puis les émincer en fines rondelles.

Effeuillez et ciselez votre persil.

Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle, faites-y sauter 1/3 des champignons jusqu'à évaporation de l'eau. Salez et poivrez puis coupez en petits dés.

Dans un cul de poule, mélangez le bœuf haché avec l’œuf entier, les champignons ciselés, l'échalote, la noix de muscade. Salez et poivrez. Vous devez obtenir un mélange homogène.

Découpez des cercles dans la pâte feuilletée plus grands que vos ramequins, de manière à tapisser l'intérieur et sur les côtés.

Découpez 4 cercles de la dimension des ramequins.

Légèrement huilé l'intérieur de vos ramequins et foncez les grands disques de pâte à l'intérieur.

Déposez des rondelles de pommes de terre dans le fond, répartir la moitié du mélange de boeuf. On met de nouveau une couche de pommes de terre, le reste de la viande. On termine avec une couche de pommes de terre.

Déposez sur le dessus les disques de pâte à dimension des ramequins.

Soudez le bord des pâtes avec le dos d'un couteau.

Délayez le jaune d’œuf avec un 1 cc d'eau et badigeonnez la surface du feuilleté.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle pour 45 minutes de cuisson.

Lorsqu'on arrive à la fin de cuisson des feuilletés, on s'occupe du reste des chanterelles. Faites sauter le reste des champignons avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez.

Accompagnez un feuilleté avec un peu de chanterelles et de persil ciselé.