Aujourd'hui, je vous propose une recette d'Automne avec du poulet et des pleurotes.
Ce champignon présente une forme caractéristique en forme d'oreille et un pied très court et excentré. Il pousse sur les troncs ou les souches de feuillus (peupliers, frênes, hêtres, chène…). Il est peu calorique, source de protéines végétales, teneur intéressante en fibres alimentaires, pouvoir antioxydant et aurait des vertus anti-cancer...
Ingrédients pour 4 personnes
4 blancs de poulet
800 g de pleurotes
2 gousses d'ail
1/2 cc de paprika
Huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de persil ciselé
Déposez dans un plat allant au four vos filets de poulet. Les badigeonner d'huile d'olive. Salez et poivrez et saupoudrez de paprika. Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 25 minutes de cuisson.
Épluchez, coupez en deux et dégermez vos gousses d'ail.
Coupez les pieds et nettoyez vos pleurotes. Faites-les revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. 2 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez l'ail pressé. Hors feu, ajoutez le persil.
Au sortir de votre four, coupez votre poulet.
Servir vos champignons avec les lamelles de poulet et d'un peu de persil ciselé.
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Pour la dernière photo, j'ai ajouté de la purée de butternut qui me restait d'hier.
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