Fritatta aux trois champignons

10 Octobre 2023

Je vous présente une Fritatta réalisée avec trois sortes de champignons : les girolles, les shiitakés et les champignons bruns que j'ai trouvé sur mon marché du samedi matin.

Le champignon est le seul végétal à fabriquer de la vitamine D, il renferme également des vitamines B2, B3 et B5.

C'est une recette facile à réaliser qui ne demande que très peu de temps.

Ingrédients pour 6 personnes

6 œufs

400 g de girolles

300 g de shiitakés

300 g de champignons de Paris bruns

1 oignon

2 gousses d'ail

100 g d'épinards frais

20 cl de crème fraîche légère

1 cs d'huile d'olive extra vierge

1 noix de beurre

1 cs de persil frisé ciselé

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Coupez les pieds des champignons, les sécher et les couper en gros morceaux.

Épluchez, ciselez votre oignon.

Épluchez, dégermez et pressez vos gousses d'ail.

Ôtez la grosse côte des épinards, les laver et les sécher. Les faire suer dans une poêle pendant 2 minutes, les égoutter et réserver.

Dans une grande poêle, faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive. Quand il commence à être translucide, ajoutez les champignons. Laissez évaporer toute l'eau et les laisser dorer en remuant régulièrement.

Hors feu, ajoutez l'ail et persil. Salez et poivrez selon votre goût.

Dans un récipient, cassez vos œufs puis les fouetter. Ajoutez la crème fraîche et fouettez à nouveau pour rendre l'ensemble homogène. Salez et poivrez. Ajoutez la préparation à base de champignons et les épinards.

Beurrez un plat allant au four, versez toute la préparation.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 minutes de cuisson. Le dessus doit être légèrement dorer.