Bredele aux épices à pain d'épices

1 Janvier 2025

Les bredele, petits biscuits traditionnels d'Alsace, se déclinent en multitude de recettes.

Cette combinaison évoque parfaitement l'esprit des fêtes grâce à son équilibre entre douceur et chaleur aromatique.

Ils sont idéaux pour garnir vos plateaux de biscuits pour les fêtes ou pour offrir en cadeau gourmand.

En Alsace, la préparation des bredele est aussi une tradition familiale qui rassemble petits et grands autour des fourneaux !

Vous pouvez les conserver dans une boîte métallique pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.

Ingrédients

200 g de farine

60 g d'amandes en poudre

80 g de sucre de canne

100 g de beurre pommade

1 cc de vanille liquide

2 cc rase d'épices à pain d'épices

1 œuf

1 cc de levure chimique

Dans un récipient, mélangez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

Ajoutez l’œuf, la vanille liquide. Bien mélanger.

Incorporez la farine, les amandes en poudre, les épices à pain d'épices, la levure. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène.

Enveloppez cette boule dans du film plastique et mettre au frais pendant 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Sur votre plan de travail fariné, étalez votre pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 2 à 3 mm d'épaisseur.

Découpez des formes à l'aide d'emporte-pièces et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. J'ai utilisé un tampon en forme d'ours pour réaliser le dessus sur le dessus de chaque biscuit.

Enfournez pour 12 minutes de cuisson. Vos biscuits doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir sur une grille avant de les mette dans une boite en métal hermétique.