Oeufs cocotte au Saint-Nectaire

11 Janvier 2025

Pendant mon séjour à Clermont-Ferrand, j'ai acheté un Saint-Nectaire entier sur un petit marché à Saint-Saturnin. C'est un fromage que j'adore !

Sa texture est onctueuse avec des saveurs délicates.

Ce fromage au lait de vache à pâte pressée non cuite naît dans les zones volcaniques à une altitude de 1000 mètres de moyenne.

L’alimentation du troupeau est constituée uniquement d’herbe de la zone.

Il est de forme ronde, d’environ 21 cm de diamètre et présente un croûtage à moisissures rases tantôt blanches, brunes ou grises.

Il fait partie des 5 fromages bénéficiant d’une appellation d’origine protégée AOP garantissant origine et qualité .

Ingrédients pour 2 personnes

4 œufs

200 g de Saint-Nectaire

2 tranches de jambon blanc

20 cl de crème fraîche épaisse

Une noisette de beurre

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1/2 cc de persil ciselé

Ôtez la croûte du fromage et coupez les 2/3 du Saint-Nectaire en cubes et le reste en lamelles.

Taillez le jambon en lamelles.

Dans une casserole, faites fondre le Saint-Nectaire avec la crème en remuant régulièrement, salez et poivrez.

Beurrez un petit plat rectangulaire allant au four pour 2 personnes.

Au fond du plat, versez la crème de Saint-Nectaire, puis un peu plus de la moitié du jambon.

Cassez vos œufs délicatement dans un bol, les déposer au dessus du jambon.

Répartir le reste du jambon et le Saint-Nectaire en lamelles. Poivrez légèrement.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle pour 15 minutes de cuisson.

Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus, accompagné de pain complet.