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Cake aux Pruneaux et Vanille

Publié le 5 juillet 2021 par Doria

Un cake facile et rapide à réaliser...

Ingrédients

3 œufs

90 g de sucre de canne

2 cs de vanille liquide

125 g de yaourt nature entier

60 ml d'huile d'olive extra vierge

250 g de farine Gruau

140 g de pruneaux dénoyautés

1 sachet de levure chimique

Allumez le four à 180°C.

Dans un récipient, mélangez le sucre avec les œufs jusqu'à blanchiment puis ajoutez l'huile d'olive.

Mélangez la farine avec la levure. Versez dans la préparation précédente peu à peu sans cesser de remuer.

Ajoutez le yaourt ainsi que la vanille, sans cesser de remuer. Vous devez obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajoutez vos pruneaux coupés en morceaux et mélangez à nouveau.

Versez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Au sortir du four, laissez tiédir 10 minutes avant de démouler et laissez-le refroidir sur une grille.

Dégustez-le le lendemain, il en sera que meilleur.

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Brioche à l'eau de fleurs d'oranger, vanille et citron

Pour cette brioche, je me suis servie des ingrédients des Bunyettes de ma Grand-Mère. Je voulais me rendre compte ce que cela pouvait donner en brioche. C'est excellent !

Ingrédients

2 œufs + 1 œuf

50 g de beurre fondu

250 g de farine fluide

1 pincée de sel

25 g de sucre vanillé à la vanille de Madagascar

25 ml d'eau de fleurs d'oranger

Le zeste d'un citron

1 sachet de levure boulanger

Dans un récipient, mélangez les œufs avec le beurre fondu, le sucre, le zeste de citron, l'eau de fleurs d'oranger et le sel.

Mélangez la farine avec la levure de boulanger que vous incorporez peu à peu à la préparation.

Bien travailler la pâte avec les mains jusqu'à ce qu'elle ne colle plus aux mains.

Séparez votre pâte en trois et faire des boudins. Faites une tresse et déposez-la dans un moule à cake.

Laissez-la reposer pendant 3 heures près d'une source de chaleur avec un torchon sur votre moule pour bien la faire lever.

Au bout de ce temps, battre un œuf et badigeonnez le dessus de votre tresse.

Enfournez dans un four chaud à 180°C pour 20 minutes de cuisson , chaleur tournante.

Au sortir du four, attendre 10 minutes avant de démouler.

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Crumble aux pommes à la vanille et caramel beurre salé

Un dessert régressif, fondant et peu onéreux, cela vous dit ?

Ce crumble aux pommes, c'est ce qu'il vous faut...

Ingrédients pour 5 personnes

5 belles pommes

40 g de sucre roux

Le jus d'1 citron

1 cc de vanille liquide

Le Crumble

100 g de farine d'épeautre

50 g de poudre de noisette

50 g de beurre

3 cs de beurre au caramel beurre salée

Épluchez vos pommes, les couper en deux, ôtez les trognons puis les couper en cubes.

Les déposer dans un récipient et les mélanger avec le sucre roux, le jus du citron et la vanille liquide.

Versez dans une poêle vos pommes, les faire revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Cette étape est nécessaire pour les rendre fondantes à la dégustation. Les répartir dans 5 ramequins.

Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients au robot avec la feuille. Vous devez obtenir une texture sableuse. Si vous n'avez de batteur, vous mettez tous vos ingrédients dans un ingrédient puis sabler entre vos mains.

Répartir le crumble sur vos pommes

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante pour 20 minutes de cuisson.

Je mets mes crumbles au four lorsque je commence à manger, j'aime les déguster chaud ou tiède.

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Confiture de mangue à la vanille

Publié le 24 août 2020 par Doria

Une confiture très parfumée et peu sucrée...

Ingrédients pour 2 pots

650 g de mangue coupé en petits dés

2 gousses de vanille

100 g de sucre complet

La veille

Coupez en deux vos gousses de vanille et récupérez les graines avec le dos d'un coteau.

Laissez macérer vos dés de mangue avec le sucre, et les graines de vanille.

Le lendemain

Cuire pendant 30 min puis mettre en pots.

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Confiture de cerises et fraises du jardin

Publié le 23 juillet 2020 par Doria

Une confiture très riche au niveau de son goût !

Pour 3 petits pots

500 g de cerises

1 tasse de fraises

150 g de sucre de canne

1 gousse de vanille

1/2 cc d'agar agar

Équeutez vos cerises. Les couper en deux pour en retirer le noyau.

Essuyez vos fraises et les couper en deux pour les plus grosses.

Dans un faitout, déposez vos fruits ainsi que le sucre.

Fendre en deux dans le sens de la longueur avec un couteau pointu votre vanille et récupérez les graines que vous ajoutez dans votre faitout.

Portez à ébullition et laissez cuire pendant 25 min à feu doux.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et poursuivre la cuisson d'une minute sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

Elle est absolument délicieuse !

La cerise est le plus sucré des fruits rouges et donc aussi le plus énergétique. Il faut compter 68 kcal pour 100gr de fruits.

Une portion de 125gr permet de couvrir 20 à 30% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C et 25% de l'apport quotidien recommandé de provitamine A ou carotène.

Ces vitamines sont anti-oxydantes, c'est à dire qu'elles limitent les effets néfastes des radicaux libres sur les cellules.

Riches en potassium (250mg pour 100gr), les cerises dont des propriétés diurétiques et leurs fibres stimulent le fonctionnement intestinal.

Pour une meilleure digestion, est conseillé de bien les mastiquer et de ne pas boire trop d'eau en même temps. Sinon, dégustez-les cuites : leurs fibres sont alors très attendries.

Une étude aux États-Unis a montré que le jus de cerise joue un rôle anti-bactérien, qu'il peut neutraliser l'activité enzymatique aboutissant à la formation de plaque, prélude à la carie dentaire.

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Cake à la myrtille, vanille et Rhum

Publié le 18 janvier 2020 par Doria

Je vous propose une autre version de cake à la myrtille...

Ingrédients

3 œufs

145 g de ricotta

70 g de beurre fondu

50 ml de lait de soja au calcium

250 g de farine fluide

90 g de sucre de canne

2 cc d'extrait de vanille

2 bouchons de Rhum brun

1 sachet de levure chimique

1 grosse poignée de myrtilles surgelées

Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.

Dans un récipient, fouettez les œufs avec le sucre, la ricotta, le beurre, le lait de soja, l'extrait de vanille et le Rhum.

Ajoutez peu à peu la farine et la levure sans cesser de fouettez.

Dans le fond d'un moule à cake beurré, étalez une première couche de pâte.

Parsemez quelques myrtilles.

Étalez à nouveau de la pâte, des myrtilles....jusqu'à ce que tous les ingrédients soient épuisés.

Enfournez pour 40 min de cuisson. Surveillez la cuisson, elle peut varier d'un four à un autre.

Au sortir du four, laissez tiédir sur une grille avant de démouler.

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Confiture Béatrix au potimarron, pommes et vanille

Pour quelle raison ce titre ?

C'est en goûtant la confiture d'une amie Béatrix qu'elle avait faite maison, que j'ai eu l'idée de la reproduire.

Je me suis donc empressée de la tester...

Ingrédients pour 3 pots

1 kg de potimarron

3 pommes

Le jus d'un citron jaune

500 g de sucre complet de canne

1 gousse de vanille

2 gr d'agar agar

Épluchez votre potimarron et vos pommes, les couper en tous petits morceaux et les mettre dans un faitout.

Versez le jus de citron sur le dessus ainsi que le sucre complet.

Fendez votre vanille en deux dans le sens de la longueur, récupérez les graines à l'aide d'un couteau et les ajouter dans le faitout ainsi que la gousse ouverte.

Faites cuire à feu doux pendant 1 heure après ébullition.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.

Mettre en pots.

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Coupe glacée à la chantilly

Publié le 19 avril 2018 par Doria

Ce dessert a terminé mon repas du Lundi de Pâques.

Sa fraîcheur a permis de finir par une note douce et parfumée.

Ingrédients pour 6 personnes

Glace au nutella

250 g de mascarpone

400 ml de lait demi-écrémé

220 g de nutella

4 jaunes d'oeufs

30 g de sucre

Dans une casserole, faites chauffer la mascarpone avec le lait et ajoutez le nutella. Laissez fondre en remuant de temps en temps.

Éteindre le feu et laissez tiédir.
Pendant ce temps, fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre.

Incorporez peu à peu tout en fouettant à la préparation précédente.
Mettre de nouveau sur feu et faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois.

Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Laissez refroidir avant de mettre à turbiner.

Réservez au congélateur

Glace à la vanille

250 g de mascarpone

400 ml de lait demi-écrémé

2 gousses de vanille

100 g de sucre

4 jaunes d'oeufs

Fendre vos gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et en extraire les graines à l'aide d'un couteau.

Dans une casserole, faites chauffer la mascarpone avec le lait et ajoutez les graines de vanille et les gousses.

Laissez fondre en remuant de temps en temps.

Éteindre le feu et laissez tiédir.
Pendant ce temps, fouettez vos jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporez peu à peu tout en fouettant à la préparation précédente.
Mettre de nouveau sur feu et faire chauffer doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
Laissez refroidir, ôtez vos gousses de vanille et mettre à turbiner.

Réservez au congélateur

Coulis de chocolat

1 tablette de chocolat noir

125 ml brique de crème à l'amande

Faire fondre votre chocolat au bain-marie avec la crème en remuant de temps en temps et laissez refroidir.

Chantilly au siphon de 0,5 l

20 cl de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
25 g de sucre glace
Quelques gouttes d’extrait de vanille liquide

Dans un shaker, mélanger énergiquement la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille
Filtrer ce mélange à l’aide d’une petite passoire et en remplir le corps du siphon
Visser la tête du siphon sur son corps, puis viser la buse sur la tête du siphon
Retourner le siphon et insérer une cartouche de gaz (un pschitt se fait entendre), secouer le siphon puis enlever la cartouche vide
Au moment de servir, secouer de nouveau le siphon, le placer tête en bas au dessus du récipient désiré et appuyer “doucement” sur la gâchette.

Pour 6 personnes, j'ai dû faire deux fois cette opération (ce sont de gros mangeurs de chantilly).

Dressage

Dans chaque coupe, mettre une grosse boule de glace au nutella, une grosse boule de glace à la vanille.

Sur le dessus, versez du chocolat noir liquide et terminez par la chantilly avec quelques copeaux de chocolat.

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Confiture de figues au rhum et vanille de Madagascar

Un confiture réalisée avec les figues du jardin...

Ingrédients pour 4 pots

2 kg de figues

300 gr de sucre de canne

3 cs de rhum

2 gousses de vanille

2 gr d'agar agar

Lavez vos figues et les couper en petits dés.

Fendre vos gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un faitout, sauf l'agar agar et laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain, faites cuire votre confiture pendant environ 45 minutes à feu doux après ébullition.

Ajoutez l'agar agar, remuez sans cesse pendant 1 minute.

Mettre en pots

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Confiture de mirabelles et oranges à la vanille de Madagascar

Une confiture maison avec des mirabelles du jardin...

Ingrédients pour 6 pots

1kg600 de mirabelles

2 belles oranges

400 gr de sucre de canne

1 gousse de vanille de Madagascar

2 gr d'agar agar

La veille

Lavez, coupez en deux et dénoyautez vos mirabelles.

Pelez à vif vos oranges et les couper en morceaux.

Fendre votre vanille en deux dans le sens de la longueur et récupérez les graines à l'aide du dos de votre couteau.

Dans un faitout, mettre l'ensemble de vos fruits avec le sucre, les graines de vanille et la gousse.

Laissez macérer toute la nuit.

Le lendemain

Mettre votre faitout sur le feu et laissez cuire à feu doux pendant 45 min après ébullition.

Ajoutez l'agar agar et remuez pendant 1 min.

Mettre en pots.

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