Gratin de poireaux, d'oignons, chèvre frais et noisettes

19 Janvier 2025

Je vous présente aujourd'hui une recette de gratin avec des poireaux, des oignons, du chèvre frais, de la crème, de la noisette et d'un peu de parmesan.

L'inspiration de ce plat vient du site "Epicétout, la cuisine de Dany". J'ai eu peu modifié les ingrédients mais l'esprit reste le même.

Pour ceux qui aime les poireaux et les oignons, c'est une recette pour vous.

La douceur des poireaux/oignons avec le croquant de la noisette, c'est un régal pour les papilles...

Ingrédients pour 3 personnes

2 blancs de poireaux

3 oignons

1 gousse d'ail fumée

150 g de chèvre frais

200 ml de vin blanc se

200 ml de crème semi-épaisse légère

40 g de noisettes décortiquées et partiellement écrasées

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

2 cs de parmesan

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de persil frais ciselé

Épluchez, émincez vos oignons que vous faites revenir dans une poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Salez et poivrez. Lorsqu'ils commencent à dorer, réservez.

Lavez, coupez en deux et en lamelles vos poireaux.

Épluchez et écrasez votre ail fumé sous la lame d'un gros couteau.

Dans la poêle, versez les poireaux, ajoutez 1 cs d'huile d'olive et faites-les légèrement dorer. Versez le vin blanc, laissez cuire pendant 20 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

Mélangez les poireaux avec les oignons. Réservez dans un plat.

Dans la même poêle, versez la crème fraîche, 1 cs de parmesan, portez sur feu doux et bien mélanger pendant quelques minutes.

Dans un plat à gratin, répartir les poireaux/oignons.

Sur le dessus, versez la crème, répartir le chèvre frais émietté, répartir le reste de parmesan, puis les noisettes.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, pendant 30 minutes, chaleur traditionnelle.

Comme j'aime le gratin doré, j'ai passé sous le grill pendant 2 minutes.

Au moment de servir, répartir un peu de persil ciselé.