Confiture de fraises et citron vert

Une dernière confiture avec les fraises du Jardin... C'est bien dommage, j'adore ce petit fruit.

Elle est peu sucrée et se conserve environ 3 mois au frigo.

Ingrédients pour 3 pots de confiture

1 kg de fraises

300 g de sucre

1 citron vert bio

2 g d'agar agar

La veille

Lavez, ôtez les queues des fraises.

Lavez votre citron, le couper en rondelles.

Dans un faitout, laissez macérer les fraises avec les rondelles de citron vert et le sucre.

Le lendemain

Faites cuire à feu doux après ébullition pendant 45 minutes.

Ôtez les rondelles de citron.

Au bout de ce temps, ajoutez l'agar agar, remuez pendant 1 minute sans cesser de remuer.

Ébouillantez les bocaux.

Versez la confiture dans vos bocaux jusqu'à ras bord, fermez les pots et les retourner aussitôt. La confiture va se stériliser de cette façon, grâce au vide d'air.

Les remettre à l'endroit lorsque la confiture est complètement froide.

Riche en eau et en fibres, pauvre en sucres et en calories et pleine de micronutriments, la fraise est un fruit santé par excellence. Ce petit fruit rouge et charnu contient notamment davantage de vitamine C que l'orange ainsi que de la vitamine B9 en grande quantité.
Il est également une source intéressante de manganèse, de calcium et de magnésium qui participent à la couverture de nos besoins minéraux.
Enfin, comme tous les fruits rouges, la fraise regorge d'antioxydants sous la forme d'anthocyane et d'acide ellagique des flavonoïdes réputés pour leurs bienfaits santé.

Santé Journal des Femmes