Couteaux à la plancha

Les couteaux sont des coquillages, riches en protéines.

Ils vivent enfoui dans le sable, est récolté à marée basse le long de la côte atlantique.

Ils sont riches en cuivre et en zinc, deux minéraux importants pour le système immunitaire. Ils contiennent également une quantité impressionnante de vitamine B12, connue pour agir contre la dépression.

La recette est hyper simple !

Ingrédients pour 4 personnes

48 couteaux

10 branches de persil

10 grosses feuilles de basilic

5 brins

2 gousses d'ail

2 pincées d'Espelette

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Placez les couteaux dans une bassine d'eau salée et laisse-les dégorger 2 heures afin d'ôter le sable et les petits coquillages.

Lavez le persil et le basilic puis hachez les herbes.

Épluchez et dégermez les gousses d'ail, les écraser sous un large couteau et les ciseler. Mélangez avec les herbes et 3 cs d'huile d'olive.

Déposez les couteaux sur une plancha préalablement badigeonnée d'huile d'olive, à feu vif. Lorsqu'ils commencent à s'ouvrir, retournez-les côté chair et laissez-les griller 3 min.

Ajoutez le mélange d'herbes, bien mélanger et saupoudrez de piment d'Espelette.

Servir aussitôt avec une salade verte.