Polenta aux saveurs Italiennes

La polenta, originaire du nord de l'Italie se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs.

Nature ou crémeuse, elle peut être servie chaude, cuite au bouillon ou au lait ou en encore en galettes revenues à a poêle.
La semoule est plus jaune, plus granuleuse que la farine qui est plus blanche. La consistance peut être plus ou moins épaisse.

Ingrédients pour 4 personnes

La polenta
600 ml d'eau
1 cc d'huile d'olive
50 g de parmesan

1 gousse d'ail
200 g de semoule de maïs
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies

Faites bouillir l'eau avec l'huile d'olive, sel et poivre.
Ajoutez votre semoule de maïs et faites cuire selon les indications du paquet.
Ajoutez votre parmesan râpé, l'ail épluché et écrasé, bien remuez.
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Dans 4 assiettes, disposez de 4 cercles à mousse de 10 cm de diamètre et 2 cm de haut. Les remplir de polenta et laissez refroidir.

La garniture
8 tomates cocktails
12 petits artichauts à l'huile d'olive extra vierge
Un peu de roquette
Un peu de basilic pourpre
Huile d'olive
Gomasio

Ôtez les cercles à mousse et disposez sur le dessus d'un peu de roquette, 2 tomates cocktails, 3 petits artichauts à l'huile d'olive, un peu de basilic pourpre. Parsemez d'un peu de gomasio.