La choucroute est excellente pour la santé...
Elle est pauvre en calories, elle apporte moins de 50 calories pour une portion courante. Riche en eau (plus de 90 %), elle renferme peu de protides et de lipides, uniquement quelques glucides.
Elle est riche en minéraux, facile à digérer.
La choucroute a une excellente réputation vitaminique grâce à sa teneur de 20 mg de vitamine C pour 100 g. Elle contient également beaucoup de vitamines B et K, indispensables à la coagulation sanguine.
Ingrédients pour 4 personnes
400 g de choucroute crue
200 g de carottes
2 oignons blancs nouveaux
2 cc de moutarde
3 cs de vinaigre Melfor
4 cs d'huile d'olive extra vierge
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
1 cs de ciboulette ciselée
Rincez votre choucroute crue puis la presser entre vos mains pour l'essorer.
Épluchez, lavez et râpée vos carottes
Épluchez, ciselez vos oignons blancs nouveaux
Mélangez la moutarde avec le vinaigre, l'huile d'olive, salez et poivrez. Ajoutez vos oignons nouveaux, bien mélanger.
Dans un récipient, mélangez la choucroute crue avec les carottes.
Ajoutez la sauce vinaigrette, bien mélanger.
Parsemez la ciboulette, servir.
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