Salade de cervelas à l'Alsacienne

16 Juin 2022

Rédigé par Doria et publié depuis Overblog

Je vous présente aujourd'hui, une recette Alsacienne réalisée par l'Homme de la maison...

Ingrédients pour 4 personnes

2 cervelas

200 g de gruyère

2 échalotes

2 gousses d'ail

2 oignons blancs nouveaux

1 jaune d’œuf dur

4 gros cornichons

2 cs de câpres

15 radis

Un peu de salade verte

1 cs de moutarde

3 cs de vinaigre Melfor

3 cs d'huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Un peu de ciboulette ciselée

2 cs de persil ciselé

Ôtez la peau des cervelas. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis en tranches.

Coupez le gruyère en lamelles.

Lavez, essuyez et coupez les radis en lamelles.

Coupez les cornichons en deux et en lamelles.

Épluchez, ciselez les échalotes.

Épluchez, coupez en deux, retirez le germe et ciselez l'ail.

Dans un bol, écrasez votre jaune d’œuf à la fourchette. Mélangez avec le vinaigre, l'huile d'olive, la moutarde, salez et poivrez. Ajoutez l'ail, l'échalote et le persil ciselé. Bien mélanger.

Épluchez, émincez les oignons nouveaux.

Dans un récipient, mélangez, le cervelas, le gruyère, les cornichons, les câpres, les radis. Versez la vinaigrette sur le dessus, bien mélanger.

Dressage

Dans un plat de présentation, répartir un peu de salade verte, la salade à base de cervelas.

Sur le dessus, répartir un peu de ciboulette, les oignons nouveaux.

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