S ur le marché du vendredi matin à Saint-Cyprien plage, j'ai acheté des moules d'Espagne tout fraîchement pêchées. L a chair de la moule est très charnue. U ne coquille bien remplie, une texture moelleuse et un gout prononcé d'iode sans être trop salée,...
J e vous propose un velouté de champignons de Paris, patate douce & Boursin pour une soirée pendant vos deux fêtes de fin d'année. C 'est très facile à préparer, riche en goûts et peu couteux. D e plus, ce velouté est faiblement calorique. Entre deux...
C 'est la première fois que je réalise des yaourts avec de la noix de coco. L'Homme de la maison adore ça ! C ela ne va pas être la dernière fois, ils sont onctueux dans le fond avec la noix de coco sur le dessus. J 'ai pris un peu de coco et un peu de...
L a burrata est un fromage italien originaire des Pouilles que j'adore ! E lle ressemble à la mozzarella mais sa fabrication, sa texture et son goût sont différents. C 'est un fromage à pâte fraîche filée à base de mozzarella et remplie de crème. Elle...
Une excellente recette aux accents asiatiques... Ingrédients pour 4 personnes 500 g de travers de porc 1 litre d'huile pour la friture 25 cl d'eau froide La marinade 2 cs de sauce soja 2 cc de sucre en poudre 1 cc de sel 2 cs de xérès sec 1 jaune d'oeuf...
J 'ai la chance d'avoir de l'ail des Ours qui pousse dans le jardin et on adore ça à la maison. Elle est aussi appelé l'ail sauvage ou l'ail des sous bois. C ’est une plante sauvage, qui se cultive très bien à la maison, dont on attribue la dégustation...
J e cuisine peu "les blettes" par manque d'idées peut-être... P ourtant, c'est un super aliment, peu calorique (moins de 15 calories pour 100 g), diurétique et riche en fibres. L es blettes sont idéales dans le cadre d'un régime amincissant ou en cas...
L a daurade est un poisson à chair blanche à la saveur délicate. L a daurade est un poisson particulièrement maigre : elle comprend moins d'1 g de lipides pour 100 g de chair (contre plus de 10 g pour les poissons gras). Riche en protéines de grande qualité,...
L 'Asperge est un super aliment du printemps, que l'on trouve sur les étals des marchés entre février et juin. E lle est peu calorique riche en fibres et comme tous les légumes riches en fibres, elles sont bénéfiques pour le transit à travers notamment...
J e vous propose une purée avec de la courge Butternut, de la moutarde de Meaux et des épices. C ette courge est un véritable légume de cette saison appréciée pour son goût subtil de noisette et légèrement sucrée. Elle est native des USA. En France, on...
J e vous propose aujourd'hui, des champignons de Paris bruns cuisinés à la mode Bourguignonne. C 'est une recette végétarienne revisitée qui change de la recette traditionnelle, à savoir, le Bourguignon. Pour cela, il faut aimer les champignons. C 'est...
A ujourd'hui, je vous propose une recette de Georges Blanc (3 étoiles au Guide Michelin et 4 toques au Gault-Millau ), restaurateur français du village de Vonnas en plein cœur de la Bresse, que je trouve excellente. A vec la Mique que j'ai réalisé hier,...
Q uand le temps devient pluvieux, je fais au moins un velouté par semaine. C e velouté de carottes, lentilles corail à la crème de coco est onctueuse et plaît à toute la famille. E n effet, les épices rehausse le goût de la carotte et la crème de coco...
L a famille des chèvres est très grande. Frais, crémeux ou secs, les chèvres peuvent prendre plusieurs textures en fonction de leur affinage. S a pâte blanche est fragile, facile à découper à la fourchette. S on goût est très doux et frais, légèrement...
D epuis le temps que vous lisez mes articles, vous connaissez mon goût pour la cuisine méditerranéenne. É tant née à Perpignan, j'ai été baigné dans cette cuisine par ma grand-mère qui était espagnole puis ma mère. C ette fois-ci, je vous propose une...
Ingrédients pour 6 personnes 1 lobe de foie gras de canard 5 g de sel fin 1 g de poivre du moulin aux 5 baies 1 g de mélange 5 épices 3 cl de Cognac 20 cl de lait demi écrémé 20 cl d'eau 1 cs de chutney de figues à l'oignon La veille Sortir le foie gras...
L a Parmigiana d'aubergines est un plat typique du Sud de l'Italie, qui ferait aimer les aubergines aux plus récalcitrants et c'est une façon formidable de les cuisiner. E n alternant les couches d’aubergines, de tomates, de parmesan et/ou de mozzarella,...
A vec un apport énergétique de seulement 18 kcal/100 g, le céleri-rave fait partie des légumes frais les moins énergétiques (à condition qu'il soit consommé cuit à la vapeur, à l’étuvée ou à l’eau). I l est très riche en sodium et en fibres. Il est donc...
J 'adore ces petits raviolis japonais qui ont conquis le monde entier. J'en ai souvent manger dans des restaurants japonais. Cette fois-ci, je voulais les réaliser moi-même. P our cela, j'ai parcouru plusieurs sites et blogs et je me suis arrêté sur le...
Q ui n'aime pas la crème de marrons ? Je l'adore ! L orsque j'étais plus jeune, je la mangeais à la petite cuillère avec de la crème fraîche entière. C'est un souvenir d'enfance qui remonte à loin. Maintenant, j'en mange avec parcimonie et pas tous les...
C es gaufres sont une véritable tuerie ! E lles sont à la fois tendres en bouche et croustillantes. C ette version salée est réalisée avec des pommes de terre, du persil, un peu de farine et du persil. C 'est une recette facile à réaliser, ludique et...
C es sablés bicolores au chocolat et écorces confites d'orange sont excellents ! I ls offrent une belle harmonie entre le goût riche du chocolat, la douceur légèrement acidulée de l'orange confite, et le croquant fondant de la pâte. I ls sont préparés...
J e vous propose un dessert avec des figues rôties, son sirop au miel et glace à la vanille. C'est un dessert raffiné et gourmand qui sublime la douceur naturelle des figues. L es figues rôties apportent une douceur caramélisée et une texture fondante....
C e filet mignon entouré de fines tranches de lard avec des champignons de Paris est une recette savoureuse et gourmande qui joue les contrastes de saveurs et de textures, alliance classique en cuisine française. C ette viande est tendre, maigre et délicate...
L es bredele, petits biscuits traditionnels d'Alsace, se déclinent en multitude de recettes. C ette combinaison évoque parfaitement l'esprit des fêtes grâce à son équilibre entre douceur et chaleur aromatique. I ls sont idéaux pour garnir vos plateaux...
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