Roulés à la Cannelle

Mes roulés à la cannelle maison à une version entre les roulés nordiques et les cinnamom rolls américains, mais avec une touche plus légère et plus parfumée grâce à la boisson soja et au citron vert.

Les roulés sont moelleux à l'intérieur et légèrement croustillants sur les bords, avec une vraie chaleur de cannelle et des notes caramélisées grâce au sucre de canne. Le citron vert apporte juste ce qu'il faut pour équilibrer l'ensemble sans masquer les saveurs.

Ce sont des petites brioches assez simples, parfumées et parfaites à partager encore tiède autour d'une tasse de thé...

Ingrédients pour 15 roulés à la Cannelle

1 œuf bio

100 ml de boisson au soja au calcium tiède

50 g de beurre coupé en petits morceaux

1 cs de citron vert

50 g de sucre de canne

1/4 cc de sel

360 g de farine T55

1 sachet de levure de boulanger

La garniture

50 g de beurre

50 g de sucre de canne

1 cc de cannelle

Oeuf + 1 cs de lait de soja pour la dorure

Dans la cuve de votre robot, mélangez avec le crochet, l’œuf, le lait de soja, le beurre, le citron vert, 50 g de sucre de canne, le sel, la farine ainsi que la levure.

Vitesse 1 pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène et souple.

Fermez votre cuve avec du film plastique et laissez montez votre pâte à température ambiante pendant 2 heures. Elle doit doubler de volume.

Au bout de ce temps, mélangez le beurre pommade, 50 g de sucre de canne et la cannelle. Bien mélanger, vous devez obtenir une pâte onctueuse facile à étaler.

Récupérez votre pâte dans la cuve et l'étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

Sur le dessus, répartissez votre préparation à base de cannelle à l'aide d'une maryse.

Roulez la pâte sur elle-même afin d'obtenir un boudin.

Découpez votre boudin en tronçons, environ 2,5 cm à 3 cm.

Déposez-les sur une plaque de cuisson alvéolée, recouverte de papier sulfurisé.

Laissez monter à nouveau dans un endroit sec, température ambiante pendant 1h30 à peu près (ils doivent doubler de volume).

Battez votre œuf avec lait dans un bol et badigeonnez le dessus de vos roulés avec un pinceau.

Enfournez dans un four chaud à 200°C, chaleur traditionnelle pour 15 minutes de cuisson.

Faites attention à la cuisson, elle peut-être différente d'un four à un autre.

Laissez refroidir sur une grille.