Quand je reçois des invités, je n'ai pas envie de passer du temps en cuisine. Là, tu sors quelque chose de simple, chaud, qui sent bon dès la sortie du four.
Cette quiche est pratique pour recevoir et peut se préparer en avance. Elle se sert facilement et ne se dégrade pas en arrivant à table.
Tu peux la manger chaude si tu la prépares juste avant de la servir à table, ou bien tiède comme je l'aime, et même froide.
J'aime la déguster avec un peu de salade de jeunes pousses.
Ingrédients
2 têtes d'ail nouveau
1 pâte feuilletée
2 œufs
1 jaune d’œuf
20 cl de crème fraîche épaisse légère
100 g de fromage de brebis frais
120 g de fromages râpés (Emmental - Comté - Tomme)
Découpez les tiges vertes de l'ail nouveau en rondelles et en extraire les gousses en les retirant de leurs membranes, puis les tailler en lamelles.
Étape 3
Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle et faites-y revenir les gousses d'ail pendant 2 min, puis ajoutez 25 cl d'eau, le sucre, le vinaigre et le thym.
Faites revenir doucement pendant 25 min en remuant de temps en temps. Ajoutez les rondelles de vert d'ail à mi cuisson.
Étape 4
Dans un récipient, mélangez les œufs avec le jaune, la crème, le chèvre émietté et le fromage râpé.
Salez et poivrez.
Fouettez de manière à obtenir une consistance homogène. Ajoutez la ciboulette ciselée et ses fleurs.
Étape 5
Dans un plat à tarte, étalez votre pâte feuilletée.
Versez sur le dessus, la préparation à base de fromage puis l'ail caramélisé avec le sirop.
Enfournez pour 35 à 40 min de cuisson (selon votre four), dans un four chaud, chaleur tournante.
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