Salade de pommes de terre à la Grecque

Lorsque l'on imagine cuisine Grecque, on ne pense pas vraiment à la pomme de terre. C'est pourtant sur le blog de kilomètre-O que j'ai trouvé cette recette qui provenait d'un livre "Cuisine grecque végétarienne".

Cette salade associe de la pomme de terre avec des olives grecques, de la fêta, de l'oignon rouge, du citron vert, de la menthe et des câpres.

Vous pouvez cuire les pommes de terre en avance et composez cette salade le moment de passer à table.

Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre moyennes (amandine, charlotte)

100 g de fêta de brebis

2 oignons rouges frais

20 olives grecques

2 cs de câpres

1/2 citron vert

3 cs d'huile d'olive extra vierge

1 cs de vinaigre de cidre

10 feuilles de menthe

1 cs de ciboulette ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Lavez vos pommes de terre et les cuire à la vapeur jusqu'à complète cuisson. Les laisser tiédir avant de les éplucher et de les couper en cubes.

Coupez votre fêta en cubes.

Épluchez et coupez vos oignons rouges en lamelles

Lavez vos feuilles de menthe, les ciseler.

Mélangez ensemble l'huile d'olive avec le vinaigre de cidre et le jus du 1/2 citron vert. Salez et poivrez.

Dans un récipient de service, mélangez délicatement vos pommes de terre avec les olives grecques, les câpres, les lamelles de vos oignons rouges, la fêta, la sauce, la menthe et la ciboulette.

Décorez avec des petites lamelles de citron vert et quelques pluches de menthe.