menthe -

Salade de melon et pastèque au Rhum et vanille

Je vous propose une salade toute simple, légère, rafraîchissante et vraiment délicieuse...

Ingrédients pour 4 personnes

1/2 melon

1 belle tranche de pastèque sans pépins

2 cs de Rhum de bonne qualité

1 cs de vanille liquide

Quelques feuilles de menthe

Enlevez la peau de votre melon et de votre pastèque.

Coupez en dés vos fruits.

Ciselez votre menthe.

Mélangez le Rhum avec la vanille.

Dans un récipient mélangez l'ensemble des ingrédients et mettre au frigo (mettre un couvercle sur votre récipient) pendant au moins 2 heures avant de servir.

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Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin et citron

Très facile à réaliser, les eaux parfumées sont une bonne façon de s’hydrater pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau. Les combinaisons sont multiples et c’est très bon et bien frais !

Ingrédients pour 2 verres de 400 ml

20 myrtilles

4 brins de menthe bien fraîche

2 rondelles fines de citron bio

800 ml d’eau filtrée

Répartir dans vos verres les myrtilles, la menthe, le citron et l’eau.

Mélangez doucement puis laissez infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 24h.

Personnellement, j’ai laissé infuser 1 heure.

J’ai préparé 1 litre pour demain.

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Tzatziki au jambon de pays

Publié le 18 août 2020 par Doria

Une salade pleine de fraîcheur et rapide à réaliser...

Ingrédients pour 4 personnes

1 concombre

2 cs de gros sel

2 gousses d'ail

4 branches de menthe

1 petit bouquet de ciboulette

2 branches de persil

1 yaourts grec

1 cs de crème fraîche

1 cs d'huile d'olive extra vierge au goût subtil AOP de Nice

4 tranches de jambon de pays

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez le concombre et le coupez en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines en raclant avec une petite cuillère. Coupez la chair en tranches fines et déposez dans une passoire. Ajoutez le gros sel, bien mélanger et laissez ainsi reposer 30 min.

Rincez, laissez égoutter et réservez au frais.

Épluchez les gousses d'ail, les couper en deux et dégermez. Les plonger dans l'eau bouillante 1 min.

Détachez les feuilles de menthe, les laver et les ciseler (en conserver quelques unes pour la décoration).

Ciselez la ciboulette et le persil après l'avoir effeuiller.

Mélangez dans un bol, le yaourts grec, la crème fraîche, l'huile d'olive, l'ensemble des herbes ciselées. Ajoutez l'ail en le pressant, salez et poivrez. Mélangez le tout puis réservez une dizaine de minutes au frais.

Faire une chiffonnade avec le jambon de pays.

Mélangez le concombre avec la sauce yaourts puis répartir la chiffonnade sur le dessus.

Ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de ciboulette ciselée.

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Eau détox fruitée

Publié le 17 juillet 2020 par Doria

C'est une eau bien parfumée, désaltérante et sans calories que j'aime consommer après une bonne séance de sport...

Ingrédients pour 1 litre

1 litre d'eau minérale

4 fraises

1/2 citron jaune bio

8 petites branches de menthe

Lavez vos fraises, votre citron bio et les feuilles de menthe.

Coupez vos fraises et votre citron en lamelles.

Dans une carafe, versez l'eau puis ajoutez les fraises, le citron et la menthe.

Mélangez et réservez au frais toute une nuit.

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Smoothie bonne mine

Publié le 15 juillet 2020 par Doria

Un smoothie 100% chlorophylle et pauvre en calorie qui booste en vitalité...

Ingrédients pour 2 verres

1 pomme

1 petite courgette

1 poignée de persil

3 brins de menthe

1 cc de câpres

400 ml d'eau fraîche

Lavez votre pomme, courgette, persil et menthe

Coupez en morceaux votre courgette et votre pomme.

Mixez l'ensemble des ingrédients et dégustez aussitôt.

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Omelette d'asperges et Manchego au Piment d'Espelette

Ingrédients pour 4 personnes

8 oeufs

8 asperges vertes

Quelques feuilles de menthe

100 g de Manchego

30gr d'amandes effilées

1/2 cc de piment d'Espelette

Quelques feuilles de roquette

Huile d'olive extra verge

Sel de Guérande

Ôtez la partie dure des asperges puis les laver.

Taillez en rondelles aux deux tiers des asperges et coupez la pointe en deux dans le sens de la longueur.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive pour y faire légèrement dorer les asperges. Réservez.

Grillez les amandes effilées à sec. Réservez.

Cassez les oeufs et les fouetter dans un récipient. Ajoutez le sel, le piment d'espelette, la moitié des amandes effilées, les rondelles d'asperges, la moitié du Manchego en copeaux et la menthe ciselée.

Commencez la cuisson de votre omelette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, à feu doux et à couvert. Lorsque l'omelette commence à prendre, déposez les pointes d'asperges, le reste de Manchego et d'amandes effilées. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore baveuse.

Servir avec un peu de roquette sur le dessus.

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Velouté de petits pois à la menthe

Publié le 27 mars 2020 par Doria

L'association du petit pois et de la menthe est exquise !!!!
Cela se marie admirablement et quel délice en bouche, j'en suis complètement fan !

Recette pour 8 personnes

700 g de petits pois surgelés extra fins
100 g de poireaux surgelés
1 oignon
Huile d'olive
2 petites pommes de terre
1,5 litre de bouillon de volaille
Sel de Guérande
Poivre du moulin aux 5 baies
15 gouttes Délice & Sens
Un peu de gomasio à l'ail des ours
Quelques pluches de menthe

Dans un faitout, faites revenir votre oignon que vous aurez coupé en lamelles dans 2 cs d'huile d'olive.
Épluchez, lavez et coupez en gros carrés vos pommes de terre.
Une fois votre oignon légèrement doré, ajoutez les petits pois, le poireaux et le bouillon.
Faite cuire à feu doux après ébullition pendant 30 min.
Mettre le tout au blinder et filtrez au chinois afin d'évacuer toutes les petites peaux du petits pois.
Ajoutez les 15 gouttes Fresh de Délice & Sens et rectifiez l'assaisonnement avec le sel et poivre.
Présentez votre velouté dans des petits récipients avec un peu de gomasio sur le dessus et une pluche de menthe.

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Thé Matcha glacé à la menthe et pamplemousse

Une boisson a préparer la veille...

Ingrédients pour 4 personnes

2 sachets de thé Matcha bio

1/2 pamplemousse rosé

Des branches de menthe

1 litre d’eau

Pelez votre pamplemousse à vif et récupérez les quartiers de chair.

Faites chauffer l’eau puis faites infuser le thé pendant 5 minutes, laisser tiédir.

Répartir votre thé dans 4 verres.

Répartir votre menthe et votre pamplemousse.

Mettre au frais pendant 12 heures avant la dégustation.

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Eau parfumée fruitée à la myrtille, menthe du jardin été citron

Très facile à réaliser, les eaux parfumées sont une bonne façon de s’hydrater pour les personnes qui n’aiment pas boire de l’eau. Les combinaisons sont multiples et c’est très bon et bien frais !

Ingrédients pour 2 verres de 400 ml

20 myrtilles

4 brins de menthe bien fraîche

2 rondelles fines de citron bio

800 ml d’eau filtrée

Répartir dans vos verres les myrtilles, la menthe, le citron et l’eau.

Mélangez doucement puis laissez infuser au réfrigérateur de 15 minutes à 24h.

Personnellement, j’ai laissé infuser 1 heure.

J’ai préparé 1 litre pour demain.

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Canard rôti à la menthe chocolat

Publié le 14 juin 2017 par Doria

Ingrédients pour 4 personnes

Marinade

2 filets de canard

6 feuilles de menthe chocolat

4 cl d'huile d'olive extra vierge

1 filet de vinaigre de Xérès

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Purée de pommes de terre

2 pommes de terre de belle grosseur

5 cl de lait de soja au calcium

3 gousses d'ail épluchées et dégermées

100 gr de Comté râpé

2 cs de persil haché

Sauce menthe

30 gr de sucre

1/2 citron

20 cl de jus de viande

4 feuilles de menthe chocolat

30 gr de beurre

- La veille -

Marinade : Mettez les filets de canard dans un plat. Ciselez la menthe chocolat. Mélangez-la avec l'huile et le filet de vinaigre, salez et poivrez. Versez cette préparation sur les filets de canard. Laissez mariner pendant 12 heures minimum au froid, couvert d'un film alimentaire.

- Le jour même -

Purée de pommes de terre : Dans une casserole remplie de 2 litres d'eau froide avec une bonne cuillerée à soupe de sel, faites cuire à feu doux les pommes de terre lavées non épluchées jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée dedans ressorte aisément (20 minutes environ). Équeutez le persil et mettez-le à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes puis le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson. Remettre la casserole sur le feu, portez à ébullition et mettre les gousses d'ail que vous faites cuire pendant 5 minutes. Les égoutter et les plonger dans l'eau froide. Récupérez le persil el et les gousses d'ail que vous déposez dans un bol à smoothie, ajoutez 1,5 louche de jus de cuisson, assaisonnez et mixez pour obtenir un jus de persil. Épluchez les pommes de terre et les passer au moulin à légumes. Dans la purée obtenue, versez peu à peu le jus de persil et mélangez de façon homogène. Ajoutez le lait jusqu'à consistance souhaitée. Remettez le tout au feu, ajoutez le Comté et remuez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit entièrement fondu. Réservez à chaud.

Sauce à la menthe : Faites caraméliser le sucre dans une petite casserole, déglacez avec le jus de citron. Laissez réduire ce jus Au 3/4 à feu doux, ajoutez le jus de viande et faites réduire d'1/3. Taillez grossièrement les feuilles de menthe, ajoutez-les dans le jus, laissez infuser et réservez au tiède. Montez au beurre au moment de servir.

Cuisson et dressage : Préchauffez le four à 160°C. Colorez les filets de canard côté peau à feu vif pendant 1 à 2 minutes, puis mettez-les à cuire au four pendant 6 à 8 minutes côté peau sur la plaque, Gardez-les rosés. Taillez les filets en tranches, servez avec la sauce à la menthe chocolat, accompagnés de la purée de pommes de terre au persil et de petits farcis aux herbes dont la recette est ici.

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