Gratin d'aubergines à la feta

20 Septembre 2023

Depuis le temps que vous lisez mes articles, vous connaissez mon goût pour la cuisine méditerranéenne.

Étant née à Perpignan, j'ai été baigné dans cette cuisine par ma grand-mère qui était espagnole puis ma mère.

Cette fois-ci, je vous propose une recette de gratin d'aubergines que l'on retrouve sur beaucoup de tables autour de la méditerranée.

C'est un plat qui demande un peu de temps dans la préparation mais cela en vaut vraiment le coup au niveau gustatif. Je préfère le manger le lendemain, froid. L'Homme, par contre, l'aime chaud. C'est à vous de voir !

Ingrédients pour 4 personnes

2 aubergines

2 oignons frais nouveaux

2 gousses d'ail frais

Du thym frais

1 boite de 400 g de pulpe de tomates

1 cc de concentré de tomates

1/2 cc de sucre de canne

200 g de Feta

Huile d'olive extra vierge

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

1 cc de basilic ciselé

Lavez, essuyez vos aubergines puis les couper en rondelles de 2 cm. Les étaler sur un torchon propre et saupoudrez de sel afin de les faire dégorger pendant 30 minutes, les rincer et les essuyer. Sur la grille de votre four, déposez une feuille de papier cuisson. Versez un peu d'huile d'olive que vous badigeonnez au pinceau alimentaire. Déposez vos rondelles d'aubergines puis huilez le dessus. Salez et poivrez et parsemez un peu de thym sur le dessus. Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur tournante. Au bout de ce temps, retournez vos rondelles et poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Pendant ce temps, épluchez vos oignons et gousses d'ail que vous émincez.

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Dès qu'il commence à légèrement colorer, ajoutez l'ail et poursuivre la cuisson de 3 minutes avant d'ajouter la pulpe de tomates, 200 ml d'eau et le concentré de tomates. Salez et poivrez puis ajoutez le sucre et 1 branche de thym. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes après ébullition à découvert.

Huilez un plat à gratin et y déposer un peu de sauce dans le fond. Y déposer une rangée de tranches d'aubergines puis parsemez un peu de fêta émiettée. Versez de nouveau un peu de sauce, une nouvelle couche d'aubergines et de la fêta et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par la sauce et d'un peu de fêta. Versez un peu d'huile d'olive sur le dessus.

Enfournez dans un four chaud à 180°C, chaleur traditionnelle pour 40 à 45 minutes de cuisson, selon votre four.

Attendre 15 minutes avant de servir votre gratin avec un peu de basilic ciselé sur le dessus.