Quand le temps devient pluvieux, je fais au moins un velouté par semaine.
Ce velouté de carottes, lentilles corail à la crème de coco est onctueuse et plaît à toute la famille.
En effet, les épices rehausse le goût de la carotte et la crème de coco apporte de la douceur.
Elle est simple et relativement rapide à réaliser.
J'en fais suffisamment pour en avoir au moins sur 3 jours.
Ingrédients pour 6 personnes
500 g de carottes épluchées et coupées en rondelles
100 g de lentilles corail
1 gros oignon
1 cc de Curry India pimenté (coriandre, curcuma, fenugrec, cumin, fenouil, piment fort, ail et sel)
1,5 l de bouillon de légumes
200 ml de crème de coco
1 cs d'huile de coco
Poivre du moulin aux 5 baies
Un peu de persil ciselé
Épluchez et coupez votre oignon que vous faites revenir dans un faitout avec l'huile de coco.
Ajoutez les épices et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer.
Épluchez, lavez et coupez en rondelles vos carottes que vous ajoutez dans votre faitout avec le bouillon de légumes.
Laissez cuire pendant 25 minutes après ébullition.
Au bout de ce temps, ajoutez les lentilles corail et poursuivre la cuisson de 10 minutes.
Stoppez la cuisson, ajoutez la crème de coco.
Mixez avec le plongeur jusqu'à l'obtention d'un velouté.
Servir avec un peu de persil ciselé sur le dessus.