Velouté de potimarron, lentilles corail et noix de coco

9 Novembre 2023

Un velouté avec un goût sublime en bouche !

Véritable star de l' et de l'hiver, voici le potimarron, une qui produit des fruits d'environ 25 cm de diamètre, à la chair au parfum de châtaigne. Il peut se conserver des mois avant d'être dégusté.

Le potimarron est un légume d'origine américaine qui appartient à la famille des Cucurbitacées. Le potimarron est reconnaissable car beaucoup plus petit qu'un . Il se récolte en automne, généralement au mois d'octobre.

Il est très peu calorique avec ses 38 kcal pour 100 grammes. Sa chair orange offre une source non négligeable de bêta-carotène, en et en fibres alimentaires. Le potimarron est excellent pour stimuler les défenses immunitaires.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de potimarron épluché et épépiné

200 g de lentilles corail

20 g de gingembre

1 gros oignon jaune

2 gousses d'ail

1 cc de cumin

1 cc de curcuma

1/2 cc de cannelle

20 cl de crème de coco

1 noix de coco

1 citron vert

1 cs d'huile de coco

2 cs de coriandre ciselée

Sel de Guérande

Poivre du moulin aux 5 baies

Épluchez et émincez le gingembre et l'oignon.

Épluchez, coupez en deux, dégermez et écrasez l'ail.

Coupez en petits dés votre potimarron

Dans une cocotte, faites revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et les dés de potimarron avec l'huile de coco pendant 5 minutes.

Ajoutez 600 ml d'eau, l'eau de la noix de coco, les épices, salez et poivrez selon votre goût.

Laissez mijoter à couvert pendant 25 minutes.

Au bout de ce temps, mixez au plongeur et versez le jus de citron vert. Bien mélanger

Taillez la chair de coco en copeaux.

Servir votre velouté avec des copeaux de noix de coco et de coriandre ciselée.

Appréciez aussi les graines de potimarrons et ne les jetez pas !

Une fois lavées, faites-les griller au four. Vous pourrez les déguster tout simplement lors d’un apéritif, parfumer des petits sablés ou apporter une touche de croquant dans un velouté de potimarron.

Source : Futura